Интересные начинки и немного секретов идеальных блинов

У каждой хозяйки есть рецепт фаршированных блинчиков с любимой начинкой. Начинки для блинов могут быть разные: фруктовые, творожные, грибные, мясные и куриные.

Фаршированные блинчики — это отличный завтрак, прекрасная «ссобойка» в офис или школу, ну и вкусный десерт, конечно.

Попробуйте приготовить по рецептам, которые мы для вас подобрали.

1. Блинчики с грибами и сыром

На 8-10 блинчиков:

• Вешенки — 700 граммов
• Сыр твердый — 150 граммов
• Луковица — 1 штука
• Растительое масло — 30 миллилитров
• Соль, перец — по вкусу

Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета.

К луку добавить нарезанные грибы, посолить, поперчить и жарить до готовности.

Сыр натереть на мелкой терке.

Готовый блинчик посыпать тертым сыром, выложить сверху грибную начинку и завернуть.

2. Блинчики с мясным фаршем и шпинатом

На 8-10 блинчиков:

• Мясной фарш (говядина или курица) — 500 граммов
• Шпинат — 1-2 пучка
• Луковица — 1 штука
• Растительное масло — 30 миллилитров
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец, специи — по вкусу

Луковицу нарезать мелким кубиком и обжарить до слегка золотистого цвета.

К готовому луку добавить фарш и жарить до готовности.

Нарезать произвольно шпинат и отправить его к готовому фаршу.

Посолить, поперчить, добавить давленный чеснок, протушить пару минут.

Завернуть фарш в блинчики любым знакомым вам способом.

Подавать теплыми.

3. Блинчики с карамелизированными яблоками и корицей

На 6-8 блинчиков:

• Яблоки кисло-сладкие — 5 штук
• Сливочное масло — 50 граммов
• Корица — 1-2 чайные ложки
• Сахар — 4-5 столовых ложек
• Мята и сахарная пудра для подачи

Яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиком 1 на 1 сантиметр.

На сковороде разогрейте сливочное масло, обжарьте яблоки.

Как только яблоки начнут отдавать сок — добавьте сахар.

Обжаривайте, периодически помешивая.

Как увидите, что яблоки покрываются золотистой корочкой, добавьте корицу, перемешайте и снимите с огня.

Очень вкусно подавать блинчики еще теплыми с мятой и шариком сливочного мороженого.

4. Блинчики с творогом и бананом

На 6-8 блинчиков:

• Бананы — 2 штуки
• Творог 5% жирности — 500 граммов
• Ванильный экстракт — 1 чайная ложка
• Сахар 2-3 чайные ложки
• Шоколад для подачи

С помощью блендера смешайте бананы, творог, сахар и ванильный экстракт.

Получившейся массой промазывайте блинчики и сворачивайте их трубочкой.

Растопите шоколад и полейте им при подаче блинчики.

Рецепт этой начинки можно использовать для приготовления блинного торта.

Советы

Несколько важных советов, чтобы блины получались всегда вкусными, тонкими, не рвались при выпекании — одним словом, идеальными.

1. Все ингредиенты для блинов должны быть свежие и только комнатной температуры.
2. Не ленитесь просеять муку перед тем, как добавить ее к жидким ингредиентам. Так блины получатся более мягкими и пышными.
3. Готовому тесту нужно дать настояться при комнатной температуре не менее 20 минут, периодически помешивая его.
4.  Чтобы блинчики не прилипали к сковороде, обязательно добавляйте в тесто растительное масло.
5.  Правильно подобранная сковорода — важная составляющая для удачной выпечки блинов. 
   — сковороды подходящие для блинов: чугунные — те, которые остались от бабушек, и, конечно, специальные блинницы.
   — сковорода для блинов должна быть персональной — нельзя ее использовать для приготовления других блюд
6. Когда переворачивать блин? Ориентируйтесь на края блина (они должны подсохнуть и отставать от краев сковороды) и на поверхность блина — появляются дырочки и тесто как бы «схватывается» сверху, становится матовым.
7. Готовые блины складывайте на тарелку стопкой, хорошо промазывая каждый сливочным маслом.

И самый главный секрет — готовить блины нужно всегда с хорошим настроением!

Чтобы не пропустить полезные статьи, подписывайтесь на наш телеграм канал!

Автор: Анастасия Пулина