Запеченные овощи от Джулии Чайлд

Американка Джулия Чайлд прославилась своей любовью к французской кухне. Она написала несколько кулинарных книг, и в одной из них мы нашли рецепт запеченных овощей — делимся им с вами.

Оригинальный рецепт называется «Гратен с цуккини и баклажанами» — его Джулия описала в своей книге «Джулия и Жак готовят дома». Гратен — это запеченное в духовке блюдо, а его отличительная черта — вкусная румяная корочка.

Для запеченных овощей от Джулии Чайлд вам понадобится:

1 большой или 2 средних баклажана

2 средних кабачка

3 или 4 спелых помидора

1 столовая ложка смеси душистых трав

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

растительное масло

Для корочки:

1/2 стакана хлебных крошек

1/3 стакана тертого сыра

Для смеси душистых трав:

2 чайные ложки тимьяна

1 чайная ложка чабреца

1/4 чайной ложки розмарина

1/4 чайной ложки мяты

1/8 чайной ложки семян фенхеля (по желанию)

1/8 чайной ложки шалфея (можно просто положить больше розмарина)

Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите на противень пекарскую бумагу и щедро смажьте ее оливковым маслом. Срежьте кончики с баклажанов и нарежьте их на тонкие ломтики по диагонали. Чистить их не нужно. Разложите их на противне в один слой, смажьте маслом и посыпьте душистыми травами и солью. Запекайте баклажаны примерно 15 минут — они должны стать мягкими и слегка сморщенными.

Так же нарезать кабачки, сложить в миску, посыпать их солью и оставить примерно на 15 минут. Затем слейте образовавшийся сок и слегка просушите их, иначе в готовом блюде будет слишком много жидкости. Почистите и порежьте помидоры на кружочки, посыпьте солью и душистыми травами.

Теперь пришла пора собрать наше блюдо. Форму для запекания смажьте оливковым маслом и посыпьте травами. Положите в нее несколько кусочков баклажан, затем — кабачки и помидоры. Чередуя слои, заполните форму.

Смешайте хлебные крошки, тертый сыр и 1 чайную ложку трав. Добавьте в смесь немного оливкового масла и разотрите пальцами. Равномерно разложите смесь на овощах, поставьте форму в духовку и запекайте около 40 минут. Корочка должна стать золотисто-коричневой.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, чтобы не пропускать самые вкусные рецепты!