Видеорецепт: тарт с шоколадным суфле
Ингредиенты
-
Для основы:
-
150 граммов сливочного масла
-
300 граммов муки
-
1 столовая ложка сахара
-
1 чайная ложка разрыхлителя
-
щепотка соли
-
1 штука яйцо
-
1 столовая ложка сметаны
-
Для суфле:
-
200 граммов молочного шоколада Crafers
-
250 граммов сливок 35% жирности
-
40 граммов сливочного масла
-
40 миллилитров холодной воды
-
5 граммов желатина
-
Для ганаша:
-
70 граммов темного шоколада "Crafers"
-
70 граммов сливок 35% жирности
-
Для крема:
-
65 граммов сливочного масла
-
65 граммов сахарной пудры
-
20 граммов какао
-
50 граммов шоколадно-ореховой пасты Crafers
Руководство
Нежнейший тарт с тающим во рту шоколадным суфле обязательно понравится вашей семье и гостям. Он сочетает в себе прекрасный вид и благородный вкус настоящего десерта высокой кухни.
Тарт с шоколадным суфле – это наслаждение изысканным вкусом, которое заставит забыть обо всем на свете!
Приблизительная стоимость готового блюда — 65 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Ингредиенты
Для основы: |
|
| 150 граммов сливочного масла | |
| 300 граммов муки | |
| 1 столовая ложка сахара | |
| 1 чайная ложка разрыхлителя | |
| щепотка соли | |
| 1 штука яйцо | |
| 1 столовая ложка сметаны | |
Для суфле: |
|
| 200 граммов молочного шоколада Crafers | |
| 250 граммов сливок 35% жирности | |
| 40 граммов сливочного масла | |
| 40 миллилитров холодной воды | |
| 5 граммов желатина | |
Для ганаша: |
|
| 70 граммов темного шоколада "Crafers" | |
| 70 граммов сливок 35% жирности | |
Для крема: |
|
| 65 граммов сливочного масла | |
| 65 граммов сахарной пудры | |
| 20 граммов какао | |
| 50 граммов шоколадно-ореховой пасты Crafers | |
Приготовить основу
Масло с мукой, разрыхлителем, сахаром и солью перетереть до состояния крошки.
Добавить яйцо, сметану и быстро замесить тесто. Тесто должно собраться в шар.
Раскатать тесто в пласт толщиной 5 миллиметров выложить в форму диаметром 24 см. Дно наколоть вилкой и убрать в холодильник на 20 минут.
На охлажденную основу выложить бумагу для выпечки, сверху насыпать груз (горох,фасоль) выпекать 5-7 минут при 200 С, затем убрать груз и выпекать еще 5-7 минут.
Готовую основу вынуть из духовки и полностью остудить.
Приготовить суфле
Желатин залить водой и оставить до набухания на 15 минут.
Молочный шоколад растопить с маслом на водяной бане.
Добавить к шоколадной массе желатин, перемешать до однородности.
Сливки взбить до пышного состояния.
В несколько приемов добавить сливки в шоколадную смесь. Аккуратно, но тщательно вымешивая массу до однородности. Важно! Сохранить воздушность массы.
Готовое суфле перелить в основу. Убрать основу в холодильник до полного застывания (1-2 часа).
Приготовить ганаш
Сливки довести до кипения, но не кипятить. Перелить сливки в шоколад, дать шоколаду немного нагреться, затем перемешать массу до однородности.
Вылить массу на застывшее суфле, убрать в холодильник до застывания.
Приготовить крем
Масло взбить до пышности - около 3-4 минут.
Добавить сахарную пудру и какао. Взбить.
Добавить шоколадную пасту и еще раз взбить до однородности. Переложить крем в кондитерский мешок и украсить тарт.
Приятного аппетита!
На правах рекламы
Официальная страница Instagram: @crafersuz
Официальная страница Facebook: @crafersuz
Официальный сайт: http://www.crafers.uz/
Официальный канал в Telegram: crafersuz
Ингредиенты
Для основы: |
|
| 150 граммов сливочного масла | |
| 300 граммов муки | |
| 1 столовая ложка сахара | |
| 1 чайная ложка разрыхлителя | |
| щепотка соли | |
| 1 штука яйцо | |
| 1 столовая ложка сметаны | |
Для суфле: |
|
| 200 граммов молочного шоколада Crafers | |
| 250 граммов сливок 35% жирности | |
| 40 граммов сливочного масла | |
| 40 миллилитров холодной воды | |
| 5 граммов желатина | |
Для ганаша: |
|
| 70 граммов темного шоколада "Crafers" | |
| 70 граммов сливок 35% жирности | |
Для крема: |
|
| 65 граммов сливочного масла | |
| 65 граммов сахарной пудры | |
| 20 граммов какао | |
| 50 граммов шоколадно-ореховой пасты Crafers | |
4 Комментария Скрыть Комментарии
А можно в суфле добавить творог
Добрый день! Можете добавить, но это уже будет Ваш рецепт, если вам будет вкусно, то мы только рады)
Было очень полезно, если еще указывался и диаметр формы, которая используется для базового рецепта 🙂
В шаге 3 это как раз написано — Раскатать тесто в пласт толщиной 5 миллиметров выложить в форму диаметром 24 см. Дно наколоть вилкой и убрать в холодильник на 20 минут.