Видеорецепт: «Рождественское полено»
Ингредиенты
-
для бисквита:
-
200 граммов сахара
-
4 яйца
-
90 граммов муки
-
30 граммов какао порошка
-
1 чайная ложка разрыхлителя
-
1 чайная ложка ванильного сахара
-
щепотка соли
-
для обсыпки пергамента сахара
-
для крема:
-
180 миллилитров сливок 35% жирности
-
140 граммов молочного шоколада Crafers
-
35 граммов сахарной пудры
-
для шоколадного ганаша:
-
150 граммов темного шоколада "Crafers"
-
150 миллилитров сливок 35% жирности
Руководство
Удивить гостей за праздничным столом несложно, если приготовить шоколадный рулет «Рождественское полено». По этому рецепту получается восхитительный, умеренно сладкий рулет с ярким вкусом темного шоколада и нежным оттенком сливок.
Традиция печь «Рождественское полено» очень популярна во Франции и ряде других европейских стран. Идея состоит в том, чтобы декорировать рулет в виде настоящего полена.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Ингредиенты
для бисквита: |
|
| 200 граммов сахара | |
| 4 яйца | |
| 90 граммов муки | |
| 30 граммов какао порошка | |
| 1 чайная ложка разрыхлителя | |
| 1 чайная ложка ванильного сахара | |
| щепотка соли | |
| для обсыпки пергамента сахара | |
для крема: |
|
| 180 миллилитров сливок 35% жирности | |
| 140 граммов молочного шоколада Crafers | |
| 35 граммов сахарной пудры | |
для шоколадного ганаша: |
|
| 150 граммов темного шоколада "Crafers" | |
| 150 миллилитров сливок 35% жирности | |
Приготовить бисквит:
Яйца с сахаром, с ванильным сахаром и щепоткой соли взбить в крепкую пену. Взбивать 5-6 минут.
В муку добавить какао и разрыхлитель, перемешать и добавить их к яичной смеси. Аккуратно перемешать лопаткой, стараясь сохранить воздушность массы.
Тесто перелить на противень (35 на 25 см), застеленный бумагой, разровнять лопаткой и выпекать в разогретой до 200 С духовке 8-10 минут.
На столе разложите пергамент по размеру коржа и присыпьте его 1 столовой ложкой сахара.
Готовый корж снять с противня и перевернуть верхом на пергамент с сахаром и оставить на 10 минут охлаждаться.
Затем свернуть его в рулет вместе с двумя листами пергамента. Оставить на 40-50 минут.
Приготовить крем:
Взбить холодные сливки до загустения. Добавить сахарную пудру и взбить до крепких пиков.
В микроволновке или на водяной бане растопить молочный шоколад. Остудить, добавить к сливкам и перемешать до однородности.
Накрыть крем пленкой и убрать на 30 минут в холодильник для стабилизации.
Через 30 минут развернуть рулет, распределить по нему равномерно крем и аккуратно скрутить рулет, помогая себе пергаментом, на котором выпекался корж.
Рулет завернуть в пленку и убрать в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.
Приготовить ганаш:
Нагреть сливки почти до кипения.
Наломать мелкими кусочками шоколад и залить его горячими сливками. Дать постоять 30 секунд, затем перемешать все до однородности.
Готовый ганаш убрать в холодильник на 20 минут, он должен стать немного гуще.
Прежде чем покрывать рулет ганашем, следует дать постоять ему при комнатной температуре 20 минут. Равномерно распределить ганаш по рулету и с помощью лопатки или чайной ложки сделать узоры напоминающие ствол дерева.
Приятного аппетита!
Официальная страница в Instagram: @crafersuz
Официальная страница на Facebook: Crafers
На правах рекламы
Ингредиенты
для бисквита: |
|
| 200 граммов сахара | |
| 4 яйца | |
| 90 граммов муки | |
| 30 граммов какао порошка | |
| 1 чайная ложка разрыхлителя | |
| 1 чайная ложка ванильного сахара | |
| щепотка соли | |
| для обсыпки пергамента сахара | |
для крема: |
|
| 180 миллилитров сливок 35% жирности | |
| 140 граммов молочного шоколада Crafers | |
| 35 граммов сахарной пудры | |
для шоколадного ганаша: |
|
| 150 граммов темного шоколада "Crafers" | |
| 150 миллилитров сливок 35% жирности | |
5 Комментариев Скрыть Комментарии
Подскажите, какие сливки используете?
Добрый день! Пользуемся всегда разными сливками, главное, чтобы они свежие были.
Здравствуйте! А можно для коржа использовать стандартный прямоугольный противень?
Добрый день! Мы тоже использовали стандартный противень.
У меня корж сломался когда сворачивала его в рулет вместе с кремом. Сам корж почему то плохо отделялся от бумаги.