Матча — зеленый порошок с древней историей

Матча — это не просто зеленый чай. Это целая культура, ритуал, мощный антиоксидантный заряд и, по совместительству, альтернатива утреннему кофе. Ее добавляют в напитки, выпечку, мороженое и даже в косметику. Но за этим трендом стоит не просто мода, а удивительная история и реальная польза.

Откуда пришла матча

История матчи уходит корнями в Китай XII века, где монахов учили молоть зеленые листья чая в порошок и заваривать их горячей водой. В Японию чайный порошок попал чуть позже — и именно там его довели до совершенства.

Фото: Danurwendho Adyakusuma/unsplash.com, ecosmak.com

Именно в Японии появилась чайная церемония сэнтя-но ю, где матча стала не просто напитком, а частью философии. Сначала ее пили буддийские монахи, чтобы сохранять концентрацию во время медитации, затем — самураи, чтобы настраиваться перед боем. А дальше — вся Япония. Сегодня же матчу пьют по всему миру.

Фото: Charlotte May/pexels.com, iLadySara/pinterest.com, Raymond Petrik/unsplash.com

Виды матчи

У настоящей матчи есть градации качества:

• Церемониальная (ceremonial grade) — самый высокий класс. Используется только для заваривания с водой. Цвет — ярко-зеленый, вкус — мягкий, почти сладковатый.
• Кулинарная (culinary grade) — чуть грубее по помолу и вкусу, с легкой горчинкой. Идеальна для латте, смузи, выпечки, мороженого.
• Базовые и «имитации» — если порошок тусклый, с запахом сена и слишком горький — скорее всего, это просто молотый зеленый чай, а не матча из тенча.

Фото: Health Bar, Cha Lab Tea/pinterest.com

Чем полезна матча

Матча — это не просто «оздоровительный тренд». В одной чашке — настоящая зеленая суперсила:

• Антиоксиданты борются с воспалениями, поддерживают здоровье сердца и замедляют старение клеток.
• Кофеин + L-теанин — особое сочетание, которое бодрит мягко и надолго, без резких скачков и тревожности. Вы чувствуете фокус, а не только «тонус».
• Хлорофилл помогает мягко очищать организм, улучшает кожу и общее самочувствие.
• Калорийность — всего около 3–5 ккал на чашку. Без сахара — просто идеальный утренний ритуал.

Матча действительно улучшает концентрацию, поддерживает метаболизм и помогает держать энергию ровной в течение дня.

Фото:

Как выбрать матчу

Чтобы не разочароваться в первом же глотке:

• Цвет должен быть ярко-зеленым. Тусклый или оливковый оттенок говорит о низком качестве.
• Запах — свежий, травянистый, не сенной.
• Происхождение — лучшая матча выращивается в Японии, особенно в регионах Удзи, Нисио, Ямэ.
• Грейд — ищите отметку ceremonial для питья и culinary для выпечки.
• Упаковка — герметичная, в жестяной банке или фольгированном пакете. После открытия — в холодильник, и использовать в течение 2–3 месяцев.

Фото: Mayumi, Mariana Mauri, Shamari/pinterest.com

Как правильно заваривать матчу

Чтобы получить ту самую пенку и насыщенный вкус:

1. Возьмите 1 ч. л. матчи (2 грамма) и просейте через сито.
2. Добавьте 60–70 мл горячей (но не кипящей!) воды — около 70 °C.
3. Бамбуковым венчиком (часен) или ложкой взбивайте быстрыми движениями вперед-назад или «W»-образно, пока не появится тонкая пенка.
4. По желанию — добавьте молоко, сироп или специи. Получится матча-латте.

Где купить матчу в Ташкенте

Вот несколько мест, где можно найти качественную матчу:

• Touch Of Matcha, Organic Food — магазины здорового питания;
• Siam.uz — японские чаи, в том числе матча в банках по 50–100 г;
• Matcha.uz — кафе, полностью посвященное матче;
• Заказать на матркетплейсах, вроде Uzum Market.