Инжир — сладкая ягода с историей на тысячи лет
Сочный, медовый, такой нежный, что тает на языке… Инжир — тот самый фрукт, который летом встречаешь на базаре, а зимой вспоминаешь, глядя на сушеные «солнышки» в пакетах. И мало кто знает, что он старше египетских пирамид и был любимцем и богов, и гладиаторов.
Откуда он к нам пришел
Инжир родился в жарком Восточном Средиземноморье — на побережьях современной Турции, Сирии, Ливана и Израиля. В Иерихоне находили останки инжира возрастом 11 тысяч лет — представьте, он был на столах, когда пирамиды Египта даже не планировались.
Фиговое дерево почитали в Древней Греции — считалось, что это подарок богов. В Риме его давали гладиаторам для силы, а на Востоке он упоминается в Коране как символ благополучия.
Сегодня его выращивают в Турции, Греции, Испании, Иране, Калифорнии и, конечно, у нас в Средней Азии. Летом рынки наполняются свежими плодами, а зимой на полках появляются вяленые и сушеные.
Интересный факт: дикий инжир не смог бы существовать без маленькой фиговой осы. Она залетает внутрь цветка (да-да, плод инжира — это на самом деле цветок, только вывернутый), опыляет его и… остается там навсегда. Оса погибает внутри, а ее тело полностью расщепляется ферментами фрукта. Не пугайтесь — это естественный процесс, и от осы в спелом инжире не остается ничего, кроме пользы.
Виды и цвета
Инжир — мастер перевоплощений:
- Фиолетовый (Black Mission, Kadota) — самый сладкий, с насыщенным ягодным ароматом.
- Зеленый (Calimyrna, Adriatic) — чуть ореховый по вкусу, с нежной мякотью.
- Желтый или золотистый — медовый, солнечный, будто создан для десертов.
Чем полезен
В этом фрукте — все, что любит наш организм:
- много клетчатки для хорошего пищеварения;
- калий и магний для сердца и сосудов;
- железо для энергии;
- антиоксиданты для защиты клеток.
Свежий инжир — всего 50–55 ккал на 100 г, а сушеный — уже около 250 ккал.
С чем сочетается
Инжир — тот редкий фрукт, который одинаково хорош в сладких и солёных сочетаниях. Попробуйте его:
- с мягким сыром (рикотта, буррата, бри) и мёдом;
- в паре с прошутто и бальзамическим кремом;
- в салатах с руколой и орехами;
- в пирогах, джемах, на брускеттах;
- запеченным с орехами и медом — это десерт, которому даже самые строгие на диете говорят «да».
Он дружит с цитрусами, вином, йогуртом и даже темным шоколадом.
