Арбуз и дыня — сладкие герои лета

Лето без арбуза и дыни? Невозможно! Ломтик арбуза в руках, капли сока на подбородке, аромат дыни, от которого кружится голова — вот оно, настоящее ташкентское лето.

Арбуз

Фото: ROMAN ODINTSOV, Marco Antonio Victorino, Any Lane/pexels.com

Арбуз родом из Южной Африки — его дикие предки до сих пор растут в пустынях и саваннах Намибии и Ботсваны. Там арбузы использовались как источник влаги в засушливых районах: их собирали не ради сладости, а чтобы выжить. Первые упоминания культивированных арбузов встречаются в Древнем Египте: изображения арбузов есть даже на стенах гробниц фараонов, а семена находят при археологических раскопках.

В Среднюю Азию арбуз пришел через Персию и Индию, где его начали выводить ради сладости и сочности. Здесь, под солнцем пустынь, он прижился особенно хорошо — и стал тем, что мы знаем сегодня: огромной, сочной, хрустящей ягодой, без которой трудно представить лето.

Сегодня Узбекистан — один из лидеров по выращиванию арбузов. Ежегодно в стране собирают около 700 тысяч тонн этой сладкой ягоды. Узбекистан экспортирует арбузы в Россию, Казахстан, страны Ближнего Востока и Европы. У нас его любят не только за вкус, но и за устойчивость к жаре, быструю спелость и, конечно, праздничный аромат настоящего лета.

Польза

Арбуз почти целиком состоит из воды — около 90%. При этом он богат ликопином, содержит витамины А, С и немного витаминов группы B. Он помогает утолять жажду, поддерживать водный баланс и просто радует сладостью. Арбуз — очень легкий продукт: около 30 ккал на 100 граммов.

Фото: Rachel Claire,Kaboompics.com/pexels.com

Сорта

• Хандал — местный сорт с ярко-красной мякотью и сладким вкусом.
• Кримсон свит — классический полосатый арбуз, сочный и ароматный.
• Шугар бейби — небольшой по размеру, с насыщенным вкусом.
• Черный принц — почти без полосок, с темно-зеленой кожурой и очень сладкой сердцевиной.

Дыня

Фото: Polina, Engin Akyurt/pexels.com, Jason Leung/unsplash.com

Если арбуз — это глоток воды, то дыня — ложка меда. Родом она из Персии и Средней Азии, где ее начали культивировать еще за тысячу лет до нашей эры. Уже в античные времена дыня была известна в Индии, Китае и на Ближнем Востоке. Узбекистан — один из центров ее культурного развития.

У нас дыню можно встретить не только в свежем виде, но и в виде сушеных ломтиков, варенья, цукатов, даже напитков. А в древности сладкие дыни возили караванами в Китай и Индию — они считались деликатесом, который указывает на высокое положение того, кто ее подает.

Сейчас Узбекистан выращивает более 1 миллиона тонн дынь в год, и значительная часть идет на экспорт — в страны СНГ, Ближнего Востока и Европу. Узбекская дыня ценится за интенсивный аромат, высокое содержание сахара и большое разнообразие сортов.

Фото: Kaboompics.com/pexels.com, Jennifer Chong/pinterest.com

Польза

Дыня богата витамином C, фолиевой кислотой, калием и клетчаткой. Она помогает поддерживать иммунитет, работу сердца и просто приносит радость своим ароматом и вкусом. Калорийность дыни — примерно 35 ккал на 100 граммов.

Сорта, распространенные в Узбекистане

• Чиллаки — раннеспелая, с тонкой кожурой и медовой мякотью.
• Кукча — продолговатая, с белой ароматной мякотью.
• Кук дуппи — с ярко-зеленой кожурой и очень сладкой сердцевиной.
• Кизил ковун — с красноватой мякотью и насыщенным ароматом.
• Оби новвот — дыня с тонкой кожурой и тающей мякотью, похожей на навват.
• Жура канд — крупная дыня с плотной и сочной мякотью, идеально для хранения. В народе продолговатые дыни этого типа часто называют «торпеда».
• Хандаляк — традиционная небольшая дыня с плотной, очень ароматной и сладкой мякотью.
• Кампир (бабушка) — сорт с плотной кожурой, ароматной и нежной мякотью, отлично подходит для длительного хранения и транспортировки.

Фото: pinterest.com

Есть арбуз и дыню вкусно не только просто так, ломтиками на тарелке. Арбуз отлично сочетается с соленым сыром вроде феты, мятой, базиликом и брызгами лайма — из него получаются освежающие летние салаты. Дыня — более мягкая и медовая — прекрасно «дружит» с прошутто, творожными сырами, используется в смузи и десертах. Из обоих делают сорбеты, лимонады и даже мороженое, а сушеная дыня — это отдельный деликатес, который подают с чаем или как сладкое лакомство после еды.