Вкусомер: где в Ташкенте подают лучшие сырники
Когда-то сырники были простым домашним завтраком «от бабушки», а сегодня это одна из самых востребованных позиций в меню кафе и ресторанов. Из привычного блюда они превратились в гастрономическую классику, в которую каждое заведение добавляет свои штрихи, стараясь угодить любителям сырников.
Мы вместе с «Куда сходить» в Yandex Go попробовали сырники из шести популярных мест Ташкента и сравнили: вкус, текстуру, баланс сладости и то, что подают рядом.
Benedict
Benedict в Ташкенте давно ассоциируется с завтраками и бранчами. Светлый интерьер в духе уютной английской кофейни с высокими потолками и большими окнами в пол. Мягкие кресла, аккуратные столы и несколько более камерных зон делают пространство удобным для встреч и неспешных завтраков. В самом зале расположена большая витрина с десертами, у которой сложно не задержать взгляд.
К каждому празднику Benedict наряжается в стильные и эффектные декорации. Проезжая по улице Нукус, это невозможно не заметить — фасад регулярно меняется к сезону или празднику, и заведение всегда выделяется среди соседних.
Завтраки подают с 08:00 до 16:00, и именно за ними сюда чаще всего идут.
Сырники
Сырники здесь сразу отличаются формой: это не привычные круглые шайбы, а аккуратные, чуть сужающиеся кверху башенки — выглядят изящно и нетипично. Сверху каждый украшен кусочком клубники. По текстуре очень нежные, с ощутимой зернистостью творога. Вкус мягкий, без кислинки, с деликатной сладостью и приятной сливочной глубиной. В сопровождении – классическая сметана и домашний малиновый джем с ярким вкусом. В меню есть и ПП-версия сырников.
Цена: 88 000 сум
Адрес: ул. Нукус, 31/2
Pie Republic
Проект, построенный вокруг пирогов — и до сих пор именно они лежат в основе концепции. Именно Pie Republic одними из первых в городе начали делать десерты в стаканчиках — удобный формат to go, который молниеносно стал популярным в Ташкенте.
Небольшой, но самобытный филиал на Бульваре в Tashkent City делится на два этажа. На первом — витрина с аппетитными десертами и кофейный бар, где отдают заказы навынос. Второй этаж — зона для гостей и мудборд разных настроений: неоновая вывеска, винтажный комод, этажерка с книгами, игрушками и статуэтками. Панорамные окна заливают зал светом и выходят на Бульвар Tashkent City. В меню не только пироги, но и завтраки, супы, салаты, паста и десерты.
Сырники
Подача здесь не совсем классическая, а скорее уютная, почти домашняя. Блюдо приносят в глубокой белой чаше. Внутри три пухлых сырника, густая сметана, малиновый соус, несколько свежих ягод и крошка печенья. Сами сырники очень нежные и воздушные — буквально тают во рту. По вкусу творог напоминает рикотту и чувствуется легкая манная нотка. Корочка равномерно подрумянена со всех сторон, что, возможно, указывает на запекание сырников, а не жарку. В меню также есть версия с вареной сгущенкой и маскарпоне.
Цена: 85 000 сум
Адрес: ул. Фурката, 1A
Cake Lab
Cake Lab легко узнать по фирменному салатовому оттенку в интерьере и по витрине с почти бесконечным выбором десертов. Где еще в Ташкенте найдется заведение, которое возьмется предложить три, а то и четыре варианта десерта с одной начинкой?
Двухэтажный филиал на Бульваре залит светом из высоких панорамных окон. Потолочные светильники в виде изогнутых металлических панелей добавляют динамику и современный штрих. Отдельный акцент — стена с вставками из изумрудной глазированной керамики — тонкая отсылка к узбекским декоративным традициям, встроенная в современный интерьер. Гордость заведения — торты любой сложности и дизайна, которые здесь делают под заказ.
Сырники
Три золотистых сырника лежат рядом с щедрой порцией сметаны и малиновым конфи, которое слегка растекается по тарелке. Корочка ровная и румяная. Внутри сырники нежные, с выраженной творожной текстурой. Не кислят, в меру сладкие. Чувствуется апельсиновая цедра — она дает легкую цитрусовую свежесть и добавляет индивидуальный акцент. Стоит отметить щедрую горсть свежих ягод в подаче: клубника, малина, ежевика, голубика, смородина.
Цена: 69 000 сум
Адрес: ул. Фурката, 1A
Safia
Пожалуй, самая узнаваемая сеть кондитерских в городе. Бренд существует более девяти лет и уже вышел за пределы Узбекистана, открыв филиалы в Казахстане. Здесь делают практически все: сладкую и соленую выпечку, торты разной сложности, пирожные, полуфабрикаты, мороженое, хлеб. В некоторых филиалах есть полноценная кухня с горячими блюдами. А еще — фирменный мерч: футболки, кружки, значки.
Сырники
Единственная порция из четырех штук в нашем разборе. В меру сладкие, с выраженной творожной текстурой и легкой ванильной ноткой. Чуть плотноватые и самую малость суховатые, но это компенсируется обилием крупных ягод. Подаются со смородиновым джемом, сметаной и даже консервированным персиком. Самая щедрая по наполнению тарелка.
Цена: 55 000 сум
Адрес: ул. Укчи, 5
Zira Cafe
Онлайн-кондитерская, которая переросла в кафе. Несмотря на то, что проэкту всего два года, Zira Cafe уже стало одним из самых излюбленных мест на Бульваре. Интерьер — современная европейская минимал-эстетика с легким сканди-настроением. На акцентной стене графическая зарисовка с видом сверху на бульвар. В меню интерконтинентальная кухня с примесью понятных домашних блюд. Витрина неизменно притягивает внимание. Она всегда полна пирожными макарон — это фирменный штрих Zira, ведь именно с них началась история кондитерской. Рядом венская выпечка, круассаны и аккуратные десерты, которые давно стали частью их айдентики.
Сырники
Светлые, пышные, присыпанные сахарной пудрой, без лишнего декора на тарелке. Подача минималистичная, чтобы ничто не отвлекало от вкуса самих сырников. Сметану и густой вишневый соус подают рядом в металлических соусниках.
В текстуре ощущается зернистость творога, при этом сами сырники кремовые и мягкие. Сладость умеренная, вкус деликатный. Кислинка вишневого соуса отлично балансирует сладость. Самое классическое прочтение сырников в подборке.
Цена: 65 000 сум
Адрес: ул. Укчи, 3
Breadly
Breadly появилось в 2017 году, и уже само название заведения отражает его главный фокус. Полки со свежим хлебом, акцент на тесте и выпечке, много зелени и элементы в духе Art Deco сформировали узнаваемый стиль. Арочные проходы, теплая палитра в интерьере и латунные детали переносят гостей в модную кофейню Западной Европы.
Breadly работает по принципу artisan: хлеб и выпечку готовят вручную по традиционным техникам, без полуфабрикатов и искусственных добавок, с вниманием к экологичной упаковке, поддержке местных ремесленников и прозрачным стандартам качества на всех этапах.
Сырники
Тарелка с сырниками выглядит как произведение искусства с вниманием к каждой детали. На золотистой корочке сырников вырисовывается узор в виде сот с пчелкой. Сама корочка хрустящая, внутри сырники нежные и воздушные, с ощутимой зернистостью творога. Подаются с ягодным или шоколадным соусом на выбор, сметаной, свежей клубникой, физалисом и фруктовым мармеладом в виде сот. Самая эффектная подача и интересная игра текстур. В меню предлагаются еще несколько вариантов авторских сырников.
Цена: 94 000 сум
Адрес: ул. Сайрам, д.27
Судить о том, где лучше, а где хуже, просто не поднимается рука — все сырники оказались по-своему хороши. Где-то покоряет текстура, где-то баланс сладости, а где-то щедрая подача. Особенно нам запомнились сырники из Breadly — за красивую, многогранную подачу и разнообразие текстур. Мы попробовали — теперь ваша очередь пройтись по нашим наводкам и найти своего фаворита.
