Что заморозить на зиму
Август — время заготовок. Рассказываем, как заморозить свежую зелень, ягоды и фрукты, чтобы и зимой не остаться без витаминов.
Хотя зелень, овощи и фрукты есть и зимой, самые полезные они сейчас — созревшие под нашим жарким солнцем, а не в теплице. При заморозке их полезные свойства не теряются, это отличный способ заготовить их на зиму.
Как правильно заморозить зелень
Есть правила, которые одинаковы для всех видов зелени:
- как следует промойте ее;
- хорошо высушите;
- нарежьте;
- положите в пакеты с зип-застежкой и подпишите;
- уберите в морозилку.
А вот нарезать зелень можно по-разному:
- укроп, петрушку, кинзу будет удобнее нарезать очень мелко. Если вы любите добавлять в блюда зеленый лук или зеленый чеснок, то их их режьте как можно мельче;
- если зелень вам нужна для украшения, можно нарезать ее покрупнее, как вам нравится;
- шпинат или щавель резать мелко тоже не обязательно.
О том, как еще можно сохранить зелень на зиму, мы уже рассказывали — возможно, вам подойдут и другие способы. Не забывайте подписывать свои заготовки, чтобы не запутаться, где какая зелень.
Как правильно заморозить ягоды
Замороженные ягоды отлично подходят для компотов, смузи, для начинки и украшения выпечки. Их можно добавлять в чай или есть просто так, вспоминая зимой о солнечном лете. Для всех ягод также есть общие правила:
- сначала ягоды нужно вымыть и хорошо высушить;
- затем — разложить на подносе или силиконовом коврике в один слой;
- убрать в морозилку на несколько часов;
- подмороженные ягоды ссыпать в пакет или контейнер и хранить в морозилке;
- размораживать ягоды нужно либо в холодильнике, либо при комнатной температуре;
- повторно замораживать их нельзя, они потеряют вкус;
- если вы кладете замороженные ягоды в выпечку, не размораживайте их, а сразу же обваляйте в сахаре и положите в тесто — так оно не станет клеклым.
Как правильно заморозить овощи
Мы уже писали о том, как заморозить некоторые овощи. А вот что еще можно заморозить, чтобы у вас всегда были под рукой нарезанные для готовки продукты:
- морковь нужно почистить, нарезать кубиками или натереть на крупной терке, разложить по пакетам и убрать в морозилку;
- свеклу нужно подготовить точно так же. Если, например, для борща вы любите нарезанную слайсами свеклу, то нарежьте ее именно так, затем разложите в один слой на подносе или коврике, уберите на несколько часов в морозилку. Подмороженные слайсы ссыпьте в пакет и уберите в морозилку;
- по такой же схеме замораживают кабачки. Молодые кабачки можно не чистить;
- болгарский перец можно заморозить двумя способами. Почистите его, мелко нарежьте, сложите в порционные пакеты и уберите в морозилку — такая заготовка понадобится для поджарки, супов или вторых блюд. А для фаршированного перца заморозьте его целиком, аккуратно удалив плодоножку и семечки;
- тыкву нужно очистить и нарезать кубиками. Затем сложить ее в пакет и положить в морозилку;
- помидоры можно пробить блендером в пюре, разложить его в пакеты порционно и заморозить. Можно использовать бутылочки от йогурта;
- свежую кукурузу лучше всего заморозить в початках.
Есть овощи, которые замораживать нельзя — они теряют и вид, и вкус, и пользу. Это:
- огурцы;
- редиска;
- лук;
- листовой салат;
- чеснок;
- картофель.
Как правильно заморозить фрукты
Зимой фрукты не такие ароматные и вкусные, как сейчас. Самое время позаботиться о том, чтобы в холодное время года можно было насладиться полезным десертом.
- яблоки и груши можно заморозить так: нарезать кубиками или дольками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели, разложить в пакеты или контейнеры и заморозить;
- сливы можно заморозить целиком или без косточки, нарезав их на дольки — подробнее об этом мы уже писали;
- абрикосы нужно помыть, хорошо высушить, разделить на половинки и вытащить косточки. Половинки разложить на подносе, подморозить, ссыпать в пакет и убрать в морозилку;
- алычу обычно замораживают с косточкой: ее нужно вымыть, высушить, ссыпать в пакет и убрать в морозилку;
- персики лучше замораживать, нарезав дольками. Разложите их на поднос в один слой, подморозьте, а потом положите в пакет и уберите в морозилку;
- дыню тоже можно заморозить: нарежьте мякоть кубиками, разложите их на подносе и уберите в морозилку. Когда кубики замерзнут, пересыпьте их в пакет или контейнер.
А вот арбуз заморозить не получится, поскольку в нем много воды. Вы можете приготовить из него граниту и хранить ее в морозилке, главное — не замораживайте ее повторно.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, с нами вкусно и интересно!
