Виды и особенности разделочных досок

Начинаем серию материалов о разделочных досках. Сегодня рассказываем, какие бывают доски, сколько их должно быть на кухне, как их выбирать, сравниваем плюсы и минусы пластиковых досок.

Общие советы

Сколько досок должно быть на кухне

Многие привыкли пользоваться одной-двумя разделочными досками, но на самом деле их должно быть куда больше. Повара на профессиональных кухнях используют до 12 разделочных досок — для каждого вида продуктов по отдельности. Конечно, дома можно обойтись меньшим количеством досок: необходимый минимум, считают профессионалы, — 4-5 штук. Чтобы не запутаться, какая разделочная доска для чего, будет удобно приобрести доски разных цветов и из разных материалов.

Отдельных разделочных досок требуют следующие продукты:

• сырое мясо и птица
• сырая рыба
• хлеб и тесто
• сырые овощи и фрукты
• колбасы, сыр, вареное мясо и другие похожие продукты.

На что обратить внимание при выборе разделочной доски

Помимо материала, из которого изготовлена доска, нужно учитывать и другие особенности:

• кольцо для подвешивания или комплект с подставкой — в зависимости от того, как вы собираетесь хранить доску;
• резиновые ножки или вставки в нижней части доски, чтобы она не скользила по столу;
• доска с ручкой будет удобнее, чем без нее;
• канавки по бокам: если вы покупаете доску для разделки мяса, рыбы, овощей и фруктов, то в канавки будут стекать кровь, сок и вода;
• дополнительные функции: складная поверхность, встроенные точилка для ножей или дуршлаг.

Как часто нужно менять разделочные доски

На профессиональных кухнях доски должны менять минимум раз в год — неважно, из какого материала они изготовлены. Дома вы готовите куда меньше, поэтому срок можно смело увеличивать и смотреть на состояние своей доски. Разделочную доску однозначно нужно заменить, если:

• на ней появились глубокие трещины
• при нарезке от нее откалываются кусочки
• доска активно впитывает запахи и от них не удается избавиться

Какие бывают разделочные доски

В магазинах и на базарах вы можете найти доски из самых разных материалов — от классических деревянных до современных силиконовых. А если вы делаете покупки в интернет-магазинах, то огромное количество разделочных досок представлено на сайте Amazon.com.

Доски для разделки делают из следующих материалов:

• пластика
• силикона
• стекла
• бамбука
• древесины
• камня

Сегодня мы поговорим о пластиковых досках для разделки — об их плюсах, минусах и правилах ухода.

Пластиковые разделочные доски

Пластиковые разделочные доски вы найдете в любом магазине Ташкента, даже в самом простом хозяйственном. Они представлены в широком ценовом диапазоне, можно найти доски от 10 000 сум и выше. Однако повара всего мира предостерегают: не стоит покупать доски из дешевого пластика, они вредны для здоровья!

В чем плюсы качественных пластиковых досок

• они легкие;
• прочные;
• не тупят ножи;
• их легко мыть;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• продукты на досках с шершавой поверхностью не скользят.

Минусы пластиковых досок

• на досках из плохого пластика легко остаются разрезы от ножей, а частицы пластмассы могут попасть в пищу;
• в трещинах и прорезях быстро размножаются бактерии;
• дезинфицировать поврежденные доски в домашних условиях нельзя;
• цена: доски из качественного пластика стоят дорого;
• не выдерживают слишком высокие и низкие температуры.

Как выбрать пластиковую доску

• она не может быть дешевой;
• доска из пластика не должна иметь неприятный химический запах, потеки клея по швам;
• известность бренда: например, компания Joseph Joseph производит полипропиленовые и силиконовые доски высокого качества;
• поверхность доски должна быть шершавой, чтобы не скользили продукты.

Особенности ухода за пластиковой доской

• такую разделочную доску можно мыть в посудомоечной машине после каждого использования;
• для мытья вручную не потребуется ничего кроме мыла и губки;
• нельзя мыть пластиковые доски жесткими губками или абразивными средствами: на них образуются царапины;
• после разделки мяса или рыбы пластиковую доску можно почистить с помощью уксуса: разведите пищевой уксус в воде в пропорции 1:1 и несколько раз протрите доску. Затем вымойте ее горячей водой с мылом и как следует ополосните;
• после мытья доску нужно сразу же хорошо вытереть.

Фото взяты с открытых источников в интернете.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди много полезного и интересного!