7 тарталеток для Нового года

Хочется, чтобы новогодний стол был красивым, а блюда — оригинальными и вкусными. Мы собрали 7 рецептов тарталеток с самыми разными начинками на любой вкус.

Тарталетки с селедкой

Для приготовления этих тарталеток можно использовать любое тесто, например, слоеное, уже готовое. Вам потребуется:

• 250 грамм филе сельди
• 150 грамм пресного творога
• 2 вареных яйца
• зелень
• слоеное тесто

Из слоеного теста вырезать кружочки по размеру ваших формочек для тарталеток и испечь корзиночки. Вам потребуется примерно 10-15 минут при 190 градусах. При желании вы можете использовать и уже готовые тарталетки. На приведенное количество начинки вам понадобится примерно 12 тарталеток.

Нарежьте сельдь: вам понадобятся 12 кусочков для украшения, а остальные нужно будет измельчить блендером. Затем добавить к перемолотой сельди вареные яйца, пробить блендером еще раз. Теперь добавить творог — можете использовать все количество, можете уменьшить или увеличить его по вкусу. Пробить блендером еще раз.

Получившуюся массу выкладываем в тарталетки. Сверху можно украсить тарталетки кусочками селедки и зеленью.

Тарталетки с красной рыбой и икрой

Вам понадобится:

• 12 тарталеток
• 100 грамм красной слабосоленой рыбы
• 200 грамм сливочного сыра
• 2 зубчика чеснока
• красная икра
• зелень по вкусу

Сливочный сыр, зелень и чеснок пробить в блендере. Красную рыбу нарезать кубиками, добавить в сырную массу. При желании вы можете добавить нарезанный кубиками огурец (без семечек) или нарезанные салатные листья. Перемешать начинку и выложить ее в тарталетки. Сверху положить красную икру.

Тарталетки с красной рыбой и авокадо

Вам понадобится:

• 10 тарталеток
• 1-2 авокадо
• 1 лимон
• 150 грамм сливочного сыра
• 10 ломтиков слабосоленой красной рыбы
• 10 тонких ломтиков лимона
• соль
• перец
• зелень (укроп, петрушка — по вкусу)

Лимон помыть, натереть цедру, выжать сок. Мелко нарезать зелень. Почистить авокадо, нарезать кубиками и сбрызнуть их лимонным соком, чтобы они не потемнели. Затем измельчить в блендере. Добавить зелень, лимонный сок, сливочный сыр и лимонную цедру, пробить в блендере еще раз. Посолить и поперчить по вкусу.

Выложить начинку в тарталетки, сверху красиво уложить ломтики рыбы и лимона.

Тарталетки с помидорами и сыром

Вам понадобится:

• примерно 5-6 тарталеток среднего размера
• 5-6 помидоров черри
• 150 грамм мягкого сыра
• 50-70 грамм пармезана
• зелень (укроп, петрушка, базилик)
• соль
• перец
• лимонная цедра
• немного сметаны

Смешайте мягкий сыр, лимонную цедру, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, несколько ложек некислой сметаны, натертый пармезан, соль и перец. Измельчите все в блендере.

Помидоры запеките в духовке при 200 градусах примерно 5-7 минут. Выложите начинку в тарталетки, сверху украсьте помидорами и листиком базилика.

Тарталетки с грибами

Автор использует большие тарталетки, поэтому смело уменьшайте количество ингредиентов. Вам понадобится:

• 8 больших тарталеток
• 500 грамм шампиньонов
• 200 грамм мягкого сыра
• 200 миллилитров сливок
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка муки
• соль
• перец

Нарезать лук и грибы некрупным кубиком, натереть на крупной терке сыр. Лук обжарить до золотистого цвета. В отдельной сковороде обжарить грибы. Посолить и подождать, пока выпарится вся жидкость. После этого всыпать муку и обжарить еще некоторое время — должен появиться ореховый запах. Теперь влить сливки и тушить на среднем огне до загустения. Добавить в грибы со сливками обжаренный лук.

Начинку выложить в тарталетки, сверху посыпать сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 5 минут, пока не расплавится сыр.

Тарталетки с белым шоколадом

Автор использует для этих тарталеток клюкву, но ее можно заменить другой кислой ягодой или фруктом — например, лимоном, апельсином или мандарином, смородиной. Подойдут и замороженные ягоды. Вам понадобится:

• 250 грамм песочного теста
• 2 плитки белого шоколада
• 125 миллилитров сливок
• замороженная клюква

Тесто можно приготовить по нашему рецепту. Из готового теста вырезать формочки и выложить их в тарталетки. Слегка наколоть вилкой, положить сверху груз и выпекать при 180 градусах примерно 20 минут: края тарталеток должны стать золотистыми.

На водяной бане растопить шоколад и понемногу добавить сливки, каждый раз хорошо перемешивая. Слегка остывшую шоколадную массу переложить в остывшие тарталетки, сразу же добавить фрукты. Охладите тарталетки и подержите их в холодильнике — так они станут еще вкуснее.

Тарталетки с шоколадом и орехами

Вам понадобится:

• 120 миллилитров сливок
• 1 столовая ложка сахара по вкусу
• 120 грамм темного или горького шоколада
• орехи
• щепотка соли
• 20 грамм сливочного масла
• пряности по вкусу
• песочное тесто или готовые тарталетки

Приготовьте тарталетки по нашему рецепту. На водяной бане растопите шоколад, добавьте масло и сливки и как следует перемешайте. По желанию добавьте сахар и щепотку соли. В этот же момент можно добавить пряности — например, корицу. В остывшие тарталетки выложите шоколадную массу, дайте ей немного остыть, а затем посыпьте рублеными орехами.

Мы описывали похожий рецепт шоколадных тарталеток от Гордона Рамзи — там используется арахис в карамели.

Чтобы узнавать рецепты домашней еды первыми, подписывайтесь на наш телеграм канал!

Автор: Екатерина Степанова