SHERIN Pro : хранение колбасных изделий

Когда мы делаем закуп на неделю, важно думать не только о том, что купить, но и о том, как сохранить продукты свежими. Особенно это касается колбасы. Именно ошибки в хранении чаще всего приводят к тому, что она быстро теряет вкус и портится.

Самое распространенное заблуждение — достаточно завернуть в пакет и убрать в холодильник . На практике этого мало. В пакете продукт не «дышит», внутри скапливается влага, из-за чего колбаса быстрее запаривается, теряет текстуру и вкус.

Наиболее чувствительной к условиям хранения считается вареная колбаса. Она содержит много влаги, имеет нежную структуру и при неправильном хранении может испортиться всего за пару дней. Сроки годности сильно зависят и от формы продукта. Цельные батоны хранятся заметно дольше — от 20 суток и более. Колбаса со срезом сохраняет свежесть в среднем 4–5 дней.

Копченые изделия более устойчивы. Упакованная копчёная колбаса может храниться до 15 суток, а в вакуумной упаковке — до 20. Самые длительные сроки у выдержанных изделий. В закрытом виде они могут храниться до 180 суток, но здесь всегда важно ориентироваться на рекомендации производителя, указанные на упаковке.

Независимо от вида колбасы, ключевую роль играет температура. Оптимальный диапазон хранения — от 0 до +6 градусов. Именно такие условия позволяют максимально сохранить вкус и качество продукта.

Чтобы вареная колбаса дольше оставалась свежей после вскрытия, лучше отказаться от полиэтилена. Оптимальный вариант — завернуть ее в пергамент или фольгу. Срез можно слегка смазать растительным маслом или закрыть пищевой пленкой. Такой способ помогает сохранить вкус и свежесть в течение 4–7 дней. Полукопченую колбасу рекомендуется хранить в пищевой бумаге или в герметичном контейнере.

Отдельно стоит помнить о вакуумной и газовой упаковке. Они действительно продлевают срок годности продукта, но только до момента вскрытия. После открытия упаковки отсчет времени начинается заново, и условия хранения становятся особенно важными.

Правильное хранение — это простой способ не только продлить срок годности колбасы, но и сохранить ее вкус таким, каким его задумал производитель.

На правах рекламы.