Почему нужно выбирать разноцветные фрукты и овощи

Всем давно известно о пользе фруктов и овощей в повседневном рационе. Но не все знают о том, что большое значение имеет и их окраска. Все дело в том, что фрукты и овощи, имеющие одинаковый пигмент, имеют также схожие фитонутриенты. 

Фитонутриенты — это группа биологически активных веществ, придающих  фруктам и овощам специфический, уникальный цвет, вкус, запах и природную устойчивость к заболеваниям. Влияние фитонутриентов на организм человека схоже с действием витаминов и микроэлементов. Соответственно для того, чтоб разнообразить набор фитонутриентов в рационе человека, необходимо выбирать фрукты и овощи различного цвета.

Давайте подробнее рассмотрим влияние отдельных пигментов на организм человека.

Ликопин — красный пигмент

Ликопин — это мощный антиоксидант, который защищает клетки от разрушения, тем самым обеспечивая организму здоровье и молодость на долгие годы. Кроме того, употребление продуктов красного цвета оказывает положительное  влияние на сокращение риска развития рака.

К продуктам, содержащим большое количество ликопина, относятся: красный перец, томаты, яблоки, гранат, вишня, арбуз и т.д.

Бета-каротин — желтый и оранжевый пигмент

Бета-каротин — защищает ткани организма от воздействия радикалов, вызывающих развитие онкологических заболеваний и болезней сердечно-сосудистой системы, а также оказывает профилактику от солнечных ожогов, является важным компонентом здорового зрения и улучшает иммунитет.

Бета-каротином богаты морковь, желтый перец, тыква, апельсины, кукуруза, персики, лимоны и т.д.

Хлорофилл — зеленый пигмент

Хлорофилл — имеет противораковый эффект, помогает защитить организм от опасных токсинов и шлаков, работает как дезодорирующее средство для пищеварительной системы, уменьшает риск развития заболеваний, приводящих и слепоте.

Хлорофилл содержится в большом количестве в брокколи, огурцах, киви, яблоках, винограде, авокадо и других овощах и фруктах зеленого цвета.

Антаксантин — белый пигмент

Антаксантин обладает противотромбозным действием, уменьшает уровень холестерина, улучшает память, усиливает иммунитет.

К продуктам, богатым антаксантином относятся чеснок, имбирь, банан, грибы, лук, цветная капуста, картофель.

Антоцианин — голубой, черный, фиолетовый

Антоцианин способствует улучшению памяти, благотворно влияет на состояние печени, уменьшает уровень холестерина и кровяное давление, сокращает риск развития рака желудка и болезней сердца, способствует улучшению зрения, повышает иммунитет.

Антоцианином богаты баклажаны, виноград, слива, инжир, голубика и ежевика.

Цветная палитра

По данным ВОЗ человеку ежедневно нужно потреблять около 400 грамм овощей и фруктов для получения оптимального количества клетчатки и фитонутриентов. 

К счастью, наш регион богат солнцем, и в любое время года рынки пестрят разнообразными красочными фруктами и овощами, поэтому собрать фруктово-овощную корзину различных цветов не составляет труда. 

Заботьтесь о своем здоровье, отдавайте предпочтение свежим овощам и фруктам и не забывайте о том, что рацион должен быть разнообразным.