Видеорецепт: шоколадный мусс

Видеорецепт: шоколадный мусс

Ингредиенты

  • Кондитерский крем (pastry cream)

  • Шоколадная меренга

Руководство

Почему мы так редко балуем себя вкусными десертами? Может, потому что нет хорошего рецепта? Предлагаем видео о том, как приготовить очень нежный и очень шоколадный мусс.

Приготовьте его для новогоднего стола, украсьте сладостями и фруктами и уберите в холодильник. Десерт прекрасно хранится, его можно готовить заранее и не оставлять приготовление на последний день.

В основе десерта – кондитерский крем (pastry cream). Готовить его просто, главное помнить о нюансах – горячее молоко соединять с желтками необходимо постепенно, чтобы яйца не сварились. Остужать крем только под пленкой, плотно прижатой к крему, чтобы не было воздуха.

Ингредиенты

Порции:
Кондитерский крем (pastry cream)
250 миллилитров молока
1 - 2 чайные ложки какао порошка
3 желтка
50 граммов сахара
20 граммов кукурузного крахмала
Шоколадная меренга
3 яичных белка
50 граммов сахарной пудры
150 граммов темного шоколада
пара капель лимонного сока
щепотка соли
200 миллилитров жирных сливок
Шаг 1
Отметить как Завершенное

В сотейнике довести до кипения молоко с добавлением какао, затем снять с огня.

Шаг 2
Отметить как Завершенное

Взбить 3 желтка с сахаром и кукурузным крахмалом до довольно плотной белой пены.

Шаг 3
Отметить как Завершенное

Горячее молоко, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить в яичную смесь.

Шаг 4
Отметить как Завершенное

Вернуть получившуюся смесь в сотейник, поставить на огонь, постоянно помешивая.

Крем начнет густеть, как появятся первые пузырьки - убрать с огня.

Шаг 5
Отметить как Завершенное

Получившийся крем переложить в подходящую посуду, накрыть сверху пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Шаг 6
Отметить как Завершенное

Белки взбить с сахарной пудрой, щепоткой соли и лимонным соком до устойчивых пиков.

Шаг 7
Отметить как Завершенное

Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане.

Шаг 8
Отметить как Завершенное

Отдельно взбить жирные сливки до увеличения объема.

Шаг 9
Отметить как Завершенное

Достать охлажденный крем из холодильника, смешать с растопленным шоколадом.

Шаг 10
Отметить как Завершенное

Далее в получившуюся смесь частями добавлять меренгу (взбитые белки), аккуратно перемешивая.

Шаг 11
Отметить как Завершенное

В самую последнюю очередь добавить наши взбитые сливки, так же аккуратно перемешать.

Шаг 12
Отметить как Завершенное

В подготовленные бокалы выложить наш десерт и убрать в холодильник на 2-4 часа.

Можно использовать креманки, бокалы любой формы и размера, выбирайте то, что удобно вам.

Перед подачей украсить мусс по своему желанию.

Подписывайтесь на наш телеграм канал и будете узнавать вкусные рецепты первыми.

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

  • 4 Порций
  • Средний

Поделиться в соцсетях:

Или можно просто скопировать и отправить этот URL-адрес

Ингредиенты

Порции:
Кондитерский крем (pastry cream)
250 миллилитров молока
1 - 2 чайные ложки какао порошка
3 желтка
50 граммов сахара
20 граммов кукурузного крахмала
Шоколадная меренга
3 яичных белка
50 граммов сахарной пудры
150 граммов темного шоколада
пара капель лимонного сока
щепотка соли
200 миллилитров жирных сливок
назад
Венок из имбирного печенья
вперед
Торт “Крокембуш”

1 Комментарий Скрыть Комментарии

Добавьте свой комментарий