Видеорецепт: пирог «Восточная сказка»
Ингредиенты
-
Для теста
-
150 граммов сметаны
-
170 граммов сливочного масла Valio
-
3 желтка
-
450 граммов муки
-
2 чайные ложки разрыхлителя
-
щепотка соли
-
Для меренги
-
4 яичных белка
-
щепотка соли
-
180 граммов сахара
-
10 граммов ванильного сахара
-
Для начинки
-
100 граммов кураги
-
100 граммов изюма
-
100 граммов чернослива
-
100 граммов грецких орехов
-
Для украшения
-
1 желток
-
1 чайная ложка воды
-
10 граммов белого кунжута
Руководство
Нежное, рассыпчатое и очень вкусное тесто, двойная начинка: из смеси сухофруктов и мягкой меренги — просто необыкновенное сочетание! Обязательно попробуйте приготовить!
Приблизительная стоимость готового блюда — 40 000 сум
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Ингредиенты
Для теста |
|
| 150 граммов сметаны | |
| 170 граммов сливочного масла Valio | |
| 3 желтка | |
| 450 граммов муки | |
| 2 чайные ложки разрыхлителя | |
| щепотка соли | |
Для меренги |
|
| 4 яичных белка | |
| щепотка соли | |
| 180 граммов сахара | |
| 10 граммов ванильного сахара | |
Для начинки |
|
| 100 граммов кураги | |
| 100 граммов изюма | |
| 100 граммов чернослива | |
| 100 граммов грецких орехов | |
Для украшения |
|
| 1 желток | |
| 1 чайная ложка воды | |
| 10 граммов белого кунжута | |
Приготовить тесто
В глубокую миску просеять муку, добавить соль, разрыхлитель и перемешать.
Периодически окуная в муку, натереть холодное сливочное масло на терке и затем руками перетереть все в мелкую крошку.
Затем добавить сметану, желтки и быстрыми движениями замешать тесто. Долго месить не нужно, собрать в шар, обернуть в пленку и отправить на 1 час в холодильник.
Приготовить начинку
Промыть сухофрукты и нарезать на небольшие кусочки, перемешать. Добавить измельченные ядра грецких орехов.
Приготовить меренгу
Отдельно белки взбить со щепоткой соли и, когда образуется "мыльная пена", не переставая взбивать, небольшими порциями ввести сахар, и ванильный сахар. Масса увеличиться в объеме, станет более стабильной, белой и глянцевой.
Охлажденное тесто поделить на две неравные части: более 500 граммов и около 300 граммов. Большую часть раскатать, присыпая мукой, но не тонко, переложить в форму диаметром 24см.
Сформировать дно и бортики пирога, распределить ровным слоем начинку из сухофруктов и орехов, выложить слой меренги.
Раскатать вторую часть теста, но уже гораздо тоньше предыдущей, и накрыть слой меренги, сформировать складочки. Защипать края косичкой, смазать всю поверхность смесью желтка и молока, посыпать кунжутом.
Отправить пирог в заранее разогретую до 180С духовку на 30-35 минут.
В процессе выпечки пирог хорошо поднимется, и верхний слой теста может даже немного треснуть из-за растущей в объеме меренги, но после того, как пирог остынет, он немного осядет, и вернется к прежним объемам.
Горячим пирог из формы не вынимать, пусть остынет прямо в ней, так как тесто очень хрупкое и нежное. Пирог нарезать на порции и подавать к чаю.
Приятного аппетита!
Facebook: fb.com/korzinkauz
Instagram: @korzinkauz
Telegram (на русском языке): t.me/korzinkauz
Telegram (на узбекском языке): t.me/korzinka_uzb
На правах рекламы.
Ингредиенты
Для теста |
|
| 150 граммов сметаны | |
| 170 граммов сливочного масла Valio | |
| 3 желтка | |
| 450 граммов муки | |
| 2 чайные ложки разрыхлителя | |
| щепотка соли | |
Для меренги |
|
| 4 яичных белка | |
| щепотка соли | |
| 180 граммов сахара | |
| 10 граммов ванильного сахара | |
Для начинки |
|
| 100 граммов кураги | |
| 100 граммов изюма | |
| 100 граммов чернослива | |
| 100 граммов грецких орехов | |
Для украшения |
|
| 1 желток | |
| 1 чайная ложка воды | |
| 10 граммов белого кунжута | |
