Видеорецепт: классическая лазанья
Ингредиенты
-
Для теста
-
4 яйца
-
350 граммов муки
-
1 чайная ложка соли
-
1 столовая ложка растительного масла
-
Для соуса
-
30 миллилитров воды
-
30 миллилитров растительного масла
-
500 граммов говяжьего фарша
-
1 луковица
-
1 морковь
-
300 миллилитров томатов в собственном соку
-
1 столовая ложка томатной пасты
-
1 чайная ложка соли
-
0,5 чайной ложки черного душистого перца
-
1 чайная ложка паприки
-
1 чайная ложка молотого кориандра
-
2 зубчика чеснока
-
Для соуса Бешамель
-
50 граммов сливочного масла
-
50 граммов муки
-
600 миллилитров молока
-
0,5 чайной ложки соли
-
0,5 чайной ложки черного душистого перца
-
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
-
Для посыпки
-
300 граммов сыра моцарелла
Руководство
Классическая лазанья Болоньезе с соусом бешамель — это итальянское блюдо, любимое во всём мире. Кажется, что лазанья готовится очень сложно. Но приготовив её однажды, вы поймете, что алгоритм действий очень прост, а результат — потрясающий.
Приблизительная стоимость готового блюда — 85 000 сум
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Ингредиенты
Для теста |
|
| 4 яйца | |
| 350 граммов муки | |
| 1 чайная ложка соли | |
| 1 столовая ложка растительного масла | |
Для соуса |
|
| 30 миллилитров воды | |
| 30 миллилитров растительного масла | |
| 500 граммов говяжьего фарша | |
| 1 луковица | |
| 1 морковь | |
| 300 миллилитров томатов в собственном соку | |
| 1 столовая ложка томатной пасты | |
| 1 чайная ложка соли | |
| 0,5 чайной ложки черного душистого перца | |
| 1 чайная ложка паприки | |
| 1 чайная ложка молотого кориандра | |
| 2 зубчика чеснока | |
Для соуса Бешамель |
|
| 50 граммов сливочного масла | |
| 50 граммов муки | |
| 600 миллилитров молока | |
| 0,5 чайной ложки соли | |
| 0,5 чайной ложки черного душистого перца | |
| 1 чайная ложка молотого мускатного ореха | |
Для посыпки |
|
| 300 граммов сыра моцарелла | |
Приготовить тесто
В миске соединить яйца, соль, растительное масло и перемешать.
Добавить просеянную муку и начать перемешивать венчиком. Как только масса загустеет перейти к ручному замесу. Месить тесто около 7-10 минут, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час.
Приготовить соус
Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь провести через терку.
Обжарить овощи на растительном масле в течение 5-7 минут до золотистого цвета.
Следом добавить фарш, хорошо перемешать разбивая все комочки, обжаривать пока не останется сырого фарша.
Добавить томатную пасту и томаты в собственном соку.
Добавить специи, воду и перемешать. Тушить соус на среднем огне, минимум 1 час, периодически добавляя кипяток по мере необходимости.
Приготовить соус Бешамель
В сотейники с толстым дном растопить сливочное масло.
Добавить муку и обжаривать постоянно помешивая до легкого орехового вкуса.
Добавить холодное молоко и активно помешивать соус силиконовой лопаткой или венчиком. Варить соус на умеренном огне до загустения. Готовый соус можно укрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы не заветрилось.
Сборка
Разделить тесто на 4 равные части.
Тонко раскатать тесто и по трафарету вырезать нужный вам размер по форме для выпекания. Вырезать на сантиметр меньше, чтобы тесто не касалось бортов, так как во время приготовления тесто немного увеличится.
Моцареллу провести через терку.
На дно формы нанести соус бешамель, потом лист лазаньи, болоньезе, бешамель, моцареллу и так далее по слоям, пока не закончатся листы. На последний слой выложить болоньезе, бешамель, моцареллу.
Отправить выпекаться лазанью в разогретую до 190С духовку на 30-40 минут под фольгой, после убрать фольгу и уже без фольги готовить 20 минут для придания румяной корочки.
Готовой лазанье дать немного остыть, так она будет лучше держать форму и уже после подавать на стол.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для теста |
|
| 4 яйца | |
| 350 граммов муки | |
| 1 чайная ложка соли | |
| 1 столовая ложка растительного масла | |
Для соуса |
|
| 30 миллилитров воды | |
| 30 миллилитров растительного масла | |
| 500 граммов говяжьего фарша | |
| 1 луковица | |
| 1 морковь | |
| 300 миллилитров томатов в собственном соку | |
| 1 столовая ложка томатной пасты | |
| 1 чайная ложка соли | |
| 0,5 чайной ложки черного душистого перца | |
| 1 чайная ложка паприки | |
| 1 чайная ложка молотого кориандра | |
| 2 зубчика чеснока | |
Для соуса Бешамель |
|
| 50 граммов сливочного масла | |
| 50 граммов муки | |
| 600 миллилитров молока | |
| 0,5 чайной ложки соли | |
| 0,5 чайной ложки черного душистого перца | |
| 1 чайная ложка молотого мускатного ореха | |
Для посыпки |
|
| 300 граммов сыра моцарелла | |
