Видеорецепт: Пахлава
Ингредиенты
-
тесто
-
600 граммов муки
-
3 желтка
-
200 граммов сливочного масла
-
250 граммов сметаны
-
1 чайная ложка разрыхлителя
-
2 чайные ложки ванильного сахара
-
0,5 чайной ложки соли
-
украшение
-
2 столовые ложки мёда
-
15 граммов сливочного масла
-
для украшения целые ядра орехов
-
1 желток
-
начинка
-
2 стакана грецких орехов
-
1 стакан изюма
-
150 граммов сахара
-
4 белка
Руководство
Пахлава — это, пожалуй, самая известная и одна из вкуснейших восточных сладостей. Мы сняли для вас рецепт пахлавы, наиболее распространенный в нашем регионе.
На самом деле приготовить это лакомство не так уж и сложно, но есть свои тонкости.
Делимся с вами подробным видеорецептом, потому что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.
Ингредиенты
тесто |
|
| 600 граммов муки | |
| 3 желтка | |
| 200 граммов сливочного масла | |
| 250 граммов сметаны | |
| 1 чайная ложка разрыхлителя | |
| 2 чайные ложки ванильного сахара | |
| 0,5 чайной ложки соли | |
украшение |
|
| 2 столовые ложки мёда | |
| 15 граммов сливочного масла | |
| для украшения целые ядра орехов | |
| 1 желток | |
начинка |
|
| 2 стакана грецких орехов | |
| 1 стакан изюма | |
| 150 граммов сахара | |
| 4 белка | |
Отделить белки от желтков.
В глубокую миску просеять муку, сделать в муке лунку и положить в нее 3 желтка, мягкое сливочное масло, сметану, ванилин, разрыхлитель и соль.
Быстро все смешать и замесить тесто. Долго не вымешивать.
Разделить тесто на 3 части, скатать шарики, положить в миску и накрыть пленкой. Оставить тесто “отдохнуть” на 30 минут.
начинка
Замочить изюм в горячей воде на 15 минут.
Взбить миксером 4 белка и 1 стакана сахара.
2 стакана орехов измельчить на небольшие кусочки с помощью ножа или скалки.
Орехи, изюм смешать со взбитыми белками.
Разогреть духовку до 180 С.
Одну из трех частей теста раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3-4 миллиметра.
Выложить на застеленный пергаментной бумагой противень, наколоть по всей поверхности вилкой.
Отправить в духовку на 10-15 минут до золотистого цвета.
Готовый корж отложить в сторону.
Раскатать вторую часть теста, как первую.
Переложить на противень и сверху выложить половину начинки
Накрыть готовым коржом, который мы испекли заранее и выложить оставшуюся начинку.
Раскатать третью часть теста, как две предыдущие и накрыть ею начинку.
С помощью ножа нарезать пахлаву на квадратики или ромбики, как вам больше нравится.
Нож должен прорезать два слоя теста, не разрезая третий слой.
Сверху смазать желтком и на каждый квадратик выложить половинку ореха.
Отправить в духовку на 25 минут при температуре 180 С.
Мед с маслом растопить в микроволновке и за 10 минут до готовности полить пахлаву.
Готовую пахлаву вытащить из духовки, разрезать по намеченным линиям и выложить на блюдо.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Ингредиенты
тесто |
|
| 600 граммов муки | |
| 3 желтка | |
| 200 граммов сливочного масла | |
| 250 граммов сметаны | |
| 1 чайная ложка разрыхлителя | |
| 2 чайные ложки ванильного сахара | |
| 0,5 чайной ложки соли | |
украшение |
|
| 2 столовые ложки мёда | |
| 15 граммов сливочного масла | |
| для украшения целые ядра орехов | |
| 1 желток | |
начинка |
|
| 2 стакана грецких орехов | |
| 1 стакан изюма | |
| 150 граммов сахара | |
| 4 белка | |
10 Комментариев Скрыть Комментарии
Здравствуйте! Способ приготовления указанный на видео отличается от способа прописанного в статье. В частности на видео показано выпекание всех коржов вместе, в письменном рецепте говорится о выпекании коржов поотдельности. Или я что-то упустил? )
Добрый день! Отдельно мы выпекаем только один корж, который потом будем укладывать в середину. Все остальное выпекается вместе. Сборка: сырой корж — начинка — готовый корж — начинка — сырой корж и в все в духовку.
Добрый день. А какой разрыхлитель вы используете?
Спасибо сайту, тут я нахожу рецепты, которых нет больше не где. Так же и с пахлавой. Был у меня рецепт, только на телефоне который к сожалению утопила дочка. Никак не могла вспомнить, потом увидела у вас, и так обрадовалась. Сегодня испеклач, и на этапе замеса теста, поняла, что в этом рецепте осееень много муки. Короче добавила ещё два желтка и пол стакана катыка. Все равно тесто забита мукой. Извините, но может опечатка какая то. И мало времени для выпекания или мало градусов. У меня даже первый корж при 180 не подрумянился за 15 мин. Ладно, печки у всех разные понимаю это. Но вот муки оооочень много. По оплате вспомнила что записывала рецепт в тетрадочку, читаю, а там 5 желтков, 3 стакана муки, а в начинку вообще 7 белков и три стакана сахара. Это жесть конечно, три стакана многовато. Все равно спасибо за рецепты
Добрый день! Мы очень рады, что вам нравится наш сайт. По поводу пахлавы, мы получали много фотоотчетов по этой выпечке и никто не жаловался на количество муки. Тем более в видео отлично видна консистенция теста. А чем вы отмеряете муку и все остальные ингредиенты?
Спасибо вам?получилось с первого раза?
Спасибо попробую.
dobriy den, gotovila po vashemu receptu, v recepte muki deystvitelno mnogovato, izmeryala s measurement jug, Ya prosto polojila menshe i poluchilos oochen vkusno, domashnie V Vostorge, Spasibo Vam bolshoe, na Hayit opyat prigotovlyu In sha Allah ) Vam jelayu vsego nailuchshego )
Добрый день,
Можно заменить сметану с прокисшим кефиром?
Добрый день! У кефира меньше жирность и пахлава может получится жесткая.