Видеорецепт: японский чизкейк
Ингредиенты
-
250 граммов сливочного сыра
-
60 граммов сливочного масла
-
100 миллилитров молока
-
6 штук яиц
-
40 граммов муки
-
40 граммов крахмала
-
150 граммов сахара
-
1 пакетик ванильного сахара
-
15 миллилитров лимонного сока
-
щепотка соли
Руководство
Японский чизкейк также называется хлопковый чизкейк, ведь по своей структуре он легкий, воздушный и нежный.
Умные японцы как всегда первыми нашли выход из положения и превратили вкусный, но калориный обычный чизкейк в не менее вкусную и облегченную версию.
При приготовлении японского чизкейка нужно соблюдать несколько простых правил:
- Яйца должны быть комнатной температуры. При взбивании они дадут больший объем;
- Не перевзбейте белки! Они должны быть взбиты до состояния мягких пиков, иначе чизкейк не будет таким воздушным;
- Чизкейк нужно печь на водяной бане. Это предотвратит трещины;
- Готовый чизкейк должен остыть в духовке. Если горячий чизкейк достать из духовки, он осядет.
Ингредиенты
| 250 граммов сливочного сыра | |
| 60 граммов сливочного масла | |
| 100 миллилитров молока | |
| 6 штук яиц | |
| 40 граммов муки | |
| 40 граммов крахмала | |
| 150 граммов сахара | |
| 1 пакетик ванильного сахара | |
| 15 миллилитров лимонного сока | |
| щепотка соли |
Все ингредиенты из холодильника стоит достать заранее, хотя бы за полчаса.
Края и дно формы для выпекания диаметром 20-22 см смазать тонким слоем сливочного масла и проложить бумагой для выпечки. Борта бумаги должны быть гораздо выше формы и выходить за пределы на 4-5 см.
Дно формы обернуть фольгой, сложенной в несколько раз, чтобы обеспечить герметичность, чтобы туда не попала жидкость, так как чизкейк выпекается на водяной бане.
В глубокой чаше с помощью миксера или венчика смешать сливочный сыр, размягченное сливочное масло и горячее молоко 50-60 С
Отделить белки от желтков.
Как только смесь станет однородной ввести в нее по одному все желтки, постоянно помешивая.
Добавить в смесь ванилин и лимонный сок, перемешать.
Просеять в смесь муку и кукурузный крахмал и также, с помощью венчика, перемешать до однородности.
В отдельной чаше в белки добавить щепотку соли и взбить с помощью миксера до пышной пены, затем тонкой струйкой ввести сахар. Добавив весь, на максимальной скорости взбить до гладкой меренги и стойких пиков.
Взбитую меренгу аккуратно вмешать к остальным ингредиентам. Сначала добавить треть, вводить аккуратно, но тщательно, чтобы не осталось белковых комочков, но при этом не нарушить воздушность. Далее ввести оставшееся количество еще в два этапа. В результате получается однородная и воздушная, как мусс, масса. Выложить её в форму.
Далее форму с чизкейком поставить в форму большего размера и в нее на треть высоты формы с чизкейком налить горячей воды.
Отправить в духовку чизкейк при 160 С на 30 минут, а затем при 145ºС на 50-60 минут. Чизкейк должен хорошо подняться, а верхушка должна аппетитно подрумяниться.
По истечении времени готовый чизкейк оставить в выключенной духовке на 10 минут, затем вынуть форму с водой, чизкейк всё еще оставить в духовке с приоткрытой дверцей еще на 15-20 минут.
Достать чизкейк и дать остыть минут 15-20 максимум. Затем аккуратно перевернуть, извлечь чизкейк, снять бумагу и оставить чизкейк остывать дальше на решетке.
Готовый чизкейк по желанию украсить взбитыми сливками и ягодами.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Ингредиенты
| 250 граммов сливочного сыра | |
| 60 граммов сливочного масла | |
| 100 миллилитров молока | |
| 6 штук яиц | |
| 40 граммов муки | |
| 40 граммов крахмала | |
| 150 граммов сахара | |
| 1 пакетик ванильного сахара | |
| 15 миллилитров лимонного сока | |
| щепотка соли |
