fbpx
Видеорецепт: яблочный зефир

Видеорецепт: яблочный зефир

Ингредиенты

  • Для сиропа:

Руководство

Яблочный зефир — это всегда вкусно, а домашний зефир — еще и полезно. Готовить его несложно, главное – купить агар-агар, который лучше всего подходит для этой сладости.

Приготовив любимое лакомство один раз в неделю, вы обеспечите свою семью натуральным десертом к чаю.

Яблоки для этого десерта выбирайте зеленого цвета кисло-сладких сортов – они плотные, сочные и отлично запекаются, а затем желируются. В нашем рецепте мы использовали яблоки сорта Грэнни Смит.

Приблизительная стоимость готового блюда – 21 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Ингредиенты

4 штуки яблок 250 граммов яблочного пюре
250 граммов сахара
1 белок
1 пакетик ванильного сахара
Для сиропа:
475 граммов сахара
160 граммов воды
8 граммов агар-агара
Шаг 1
Отметить как Завершенное

Замочить агар-агар в указанном в рецепте количестве воды.

Шаг 2
Отметить как Завершенное

Яблоки вымыть, удалить плодоножку и разрезать на половинки.

Шаг 3
Отметить как Завершенное

Уложить срезом вниз на блюдо и запечь в микроволновой печи 8 минут.

Шаг 4
Отметить как Завершенное

Из запеченных яблок извлечь мякоть и измельчить с помощью блендера либо протереть через сито до состояния однородного пюре.

Шаг 5
Отметить как Завершенное

В теплое пюре добавить сахар, ванильный сахар и оставить до полного остывания.

Шаг 6
Отметить как Завершенное

Добавить в остывшее пюре половину белка и взбить до посветления, добавить оставшийся белок и взбить до получения пышной густой массы.

Шаг 7
Отметить как Завершенное

Замоченный агар-агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы он растворился.

Шаг 8
Отметить как Завершенное

Всыпать весь сахар, вам покажется, что его слишком много, не волнуйтесь.

Размешать хорошенько, довести до кипения при помешивании и варить на среднем огне минут 5, пока температура сиропа не достигнет 110 С. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.

Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл (3-5 минут). Не больше! Если смесь застынет, то этот процесс будет необратим.

Шаг 9
Отметить как Завершенное

Тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп начать вливать во взбитую массу из яблочного пюре и яиц, постоянно взбивая миксером.

После добавления сиропа взбивать еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе.

Шаг 10
Отметить как Завершенное

Быстро переложить массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефиринки на бумагу для выпечки.

Шаг 11
Отметить как Завершенное

Оставить на сутки при комнатной температуре. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка.

Шаг 12
Отметить как Завершенное

Соединить зефиринки попарно и обвалять их в сахарной пудре.

Приятного чаепития!

Официальная страница в Instagram: @spice.expert

Официальная страница на Facebook: fb.com/spice.expert

На правах рекламы

  • Средний

Поделиться в соцсетях:

Или можно просто скопировать и отправить этот URL-адрес

Ингредиенты

4 штуки яблок 250 граммов яблочного пюре
250 граммов сахара
1 белок
1 пакетик ванильного сахара
Для сиропа:
475 граммов сахара
160 граммов воды
8 граммов агар-агара
назад
Овощной салат с грибами
вперед
Тефтели из куриной грудки и гречки

2 Комментария Скрыть Комментарии

Добавьте свой комментарий