Видеорецепт: шоколадные профитроли
Ингредиенты
-
для теста:
-
50 граммов сливочного масла
-
100 миллилитров воды
-
0,5 чайной ложки сахара
-
щепотка соли
-
60 граммов муки
-
15 граммов какао порошка
-
2 яйца
-
для крема:
-
250-300 миллилитров сливок 35% жирности
-
80-100 граммов сахарной пудры
-
для украшения растопленного темного шоколада
-
для украшения измельченных грецких орехов
Руководство
Эти шоколадные пирожные могут стать украшением любого праздничного стола и станут прекрасным угощением для всех, кто неравнодушен к сладкому и шоколадному.
Профитроли получаются очень нежными и просто тают во рту, а готовить их довольно просто и быстро.
Приблизительная стоимость готового блюда — 23 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
Ингредиенты
для теста: |
|
| 50 граммов сливочного масла | |
| 100 миллилитров воды | |
| 0,5 чайной ложки сахара | |
| щепотка соли | |
| 60 граммов муки | |
| 15 граммов какао порошка | |
| 2 яйца | |
для крема: |
|
| 250-300 миллилитров сливок 35% жирности | |
| 80-100 граммов сахарной пудры | |
| для украшения растопленного темного шоколада | |
| для украшения измельченных грецких орехов | |
В сотейник или кастрюлю с толстым дном влить холодную воду, сразу добавить сливочное масло, соль и сахар. Поставить на средний огонь и дать смеси закипеть.
Смешать муку с просеянным какао и всыпать все в сотейник.
Нужно перемешать тесто деревянной лопаткой, пока оно не соберется в ком. Снять сотейник с огня и переложить тесто в миску, дать ему остыть пару минут.
Затем добавить в тесто 1 яйцо, хорошо перемешать лопаткой до однородности, затем таким же образом вмешать второе яйцо.
Шоколадное тесто должно получиться густой консистенции, быть гладким и блестящим, не стекать с ложки, а тяжело спадать широкой лентой.
Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой звезда и отсадить небольшие пирожные, диаметром 1,5 - 2 сантиметра, на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекать эклеры в разогретой до 190 С духовке в течении 15 минут, а затем снизить температуру до 160 С и выпекать еще 12-15 минут.
Приготовить крем. В глубокой миске взбить холодные сливки до увеличения в объеме в 2-3 раза.
Когда сливки станут плотными, добавить сахарную пудру (80-100 г) и взбить еще 30 секунд — количество пудры свободно регулируйте на вкус. Переложить в кондитерский мешок.
В остывших пирожных сделать отверстия снизу или сбоку и наполняем кремом с помощью насадки с длинным носиком.
Если насадки нет, то разрежьте пирожные (не до конца), раскрывая, как ракушку, и наполните кремом.
Украсить пирожные растопленным шоколадом и орешками.
Официальная страница в Instagram: artel_official
Официальная страница в Instagram (мелкая бытовая техника): artel_mbt
на правах рекламы
Ингредиенты
для теста: |
|
| 50 граммов сливочного масла | |
| 100 миллилитров воды | |
| 0,5 чайной ложки сахара | |
| щепотка соли | |
| 60 граммов муки | |
| 15 граммов какао порошка | |
| 2 яйца | |
для крема: |
|
| 250-300 миллилитров сливок 35% жирности | |
| 80-100 граммов сахарной пудры | |
| для украшения растопленного темного шоколада | |
| для украшения измельченных грецких орехов | |
2 Комментария Скрыть Комментарии
В видео указано два яйца, в ингредиентах также, но в описании одно яйцо. Наверное описание необходимо исправить
Добрый день! Там написано все верно — «Затем добавить в тесто 1 яйцо, хорошо перемешать лопаткой до однородности, затем таким же образом вмешать второе яйцо.»