Видеорецепт: Самаркандский плов

Видеорецепт: Самаркандский плов

Ингредиенты

Руководство

Плов – это визитная карточка Узбекистана! Но готовят его в разных областях нашей страны по-разному. Предлагаем вам приготовить самаркандский плов по нашему видеорецепту.

Особенность плова по-самаркандски в том, что при подаче его не перемешивают, а укладывают на блюдо слоями. Что позволяет вам выбирать соотношение риса, моркови и мяса, попадающего в ложку и получать разные вкусовые ощущения.

Ингредиенты

Порции:
700 граммов мяса говядина или баранина
700 граммов риса сорта "Лазер"
700 граммов желтой моркови
1 луковица
200 граммов вымоченного нута
200 миллилитров растительного масла
1 чайная ложка зиры
2 столовые ложки изюма для плова
по вкусу черного душистого перца
по вкусу соли
Шаг 1
Отметить как Завершенное

Замочить горох на 5-6 часов.

Для тех, кто любит мягкий горох: отварите его после замачивания около часа.

Шаг 2
Отметить как Завершенное

Мясо нарезать на кусочки весом 60-80 граммов, обжарить на раскаленном масле до образования румяной корочки.

Шаг 3
Отметить как Завершенное

Лук нарезать полукольцами и обжарить вместе с мясом до золотистого цвета.

Шаг 4
Отметить как Завершенное

Затем положить нашинкованную соломкой морковь и налить пол стакана кипяченной воды.

Шаг 5
Отметить как Завершенное

Положить горох, изюм, посыпать солью, зирой и черным перцем.

Шаг 6
Отметить как Завершенное

Варить при слабом огне в течение 30 минут.

Шаг 7
Отметить как Завершенное

Рис хорошо промыть.

Выложить его ровным слоем на морковь.

Шаг 8
Отметить как Завершенное

Сверху добавить кипяченой воды, чтобы вода покрывала рис примерно на 1 сантиметр.

Шаг 9
Отметить как Завершенное

Варить на большом огне до испарения влаги с поверхности риса.

Когда вода испарится, собрать с помощью лопатки рис горкой и сделать проколы до дна казана с помощью половника.

Шаг 10
Отметить как Завершенное

Закрыть плов крышкой и убавить огонь до минимума. Готовить 25-30 минут.

Шаг 11
Отметить как Завершенное

Через 10 минут открыть и с помощью шумовки перемешать только рис.

Повторить перемешивание риса еще через 10 минут.

Шаг 12
Отметить как Завершенное

Готовый плов уложить слоями на ляган, не перемешивая - рис, морковь, мясо.

Подавать со свежим салатом.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

На правах рекламы.

  • 60 минут
  • 8 Порций
  • Средний

Поделиться в соцсетях:

Или можно просто скопировать и отправить этот URL-адрес

Ингредиенты

Порции:
700 граммов мяса говядина или баранина
700 граммов риса сорта "Лазер"
700 граммов желтой моркови
1 луковица
200 граммов вымоченного нута
200 миллилитров растительного масла
1 чайная ложка зиры
2 столовые ложки изюма для плова
по вкусу черного душистого перца
по вкусу соли
назад
Рецепт от ресторана SalSal: Крем-суп из машхурды с чесночным крутоном и сыром фета
вперед
Брауни с меренгой

1 Комментарий Скрыть Комментарии

Очень интересный рецепт! Никогда не пробовала самаркандский плов, прочитав рецепт, захотелось приготовить и попробовать!

Добавьте свой комментарий