Видеорецепт: меренговый рулет с лимонным курдом
Ингредиенты
-
Для меренги:
-
200 граммов яичных белков
-
300 граммов сахарной пудры
-
40 граммов кукурузного крахмала
-
щепотка лимонной кислоты
-
1 чайная ложка ванильного сахара
-
по вкусу орехов
-
Для лимонного курда:
-
цедры одного лимона
-
4 желтка
-
115 граммов лимонного сока
-
75 граммов сахара
-
60 граммов сливочного масла
-
20 граммов кукурузного крахмала
-
Для крема:
-
250 граммов сливок 35% жирности
-
250 граммов творожного сыра
-
50 граммов сахарной пудры
Руководство
Сегодня предлагаем приготовить нежный и сладкий меренговый рулет, а дополнять его будет лимонный курд с легкой кислинкой. Такое необычное сочетание многим придется по вкусу.
Сам рулет получается очень нежный, с хрустящей корочкой и кремовой серединкой.
Приблизительная стоимость готового блюда — 65 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Ингредиенты
Для меренги: |
|
| 200 граммов яичных белков | |
| 300 граммов сахарной пудры | |
| 40 граммов кукурузного крахмала | |
| щепотка лимонной кислоты | |
| 1 чайная ложка ванильного сахара | |
| по вкусу орехов | |
Для лимонного курда: |
|
| цедры одного лимона | |
| 4 желтка | |
| 115 граммов лимонного сока | |
| 75 граммов сахара | |
| 60 граммов сливочного масла | |
| 20 граммов кукурузного крахмала | |
Для крема: |
|
| 250 граммов сливок 35% жирности | |
| 250 граммов творожного сыра | |
| 50 граммов сахарной пудры | |
Приготовить меренгу
Белки взбить на средней мощности около 1 минуты, потом постепенно добавить сахарную пудру, ванильный сахар. Увеличить скорость. Взбить до плотных пиков.
Добавить лимонную кислоту и крахмал. Перемешать.
Выложить на противень, застеленный пергаментом, разровнять по всей поверхности противня.
Сверху посыпать измельченными орехами. Выпекать в разогретой до 150°С духовке 20-30 минут. Перевернуть готовую меренгу на полотенце, снять пергамент, оставить до остывания.
Приготовить лимонный курд
В сотейнике соединить цедру и сок лимона, сахар, сливочное масло и желтки.
Поставить массу на средний огонь, постоянно помешивая. Добавить 1 столовую ложку крахмала.
Помешивая, дождаться когда масса загустеет, снять с огня.
Приготовить крем
Творожный сыр взбить с сахарной пудрой, затем добавить холодные сливки и продолжить взбивать 1-2 минуты до пышности.
Собрать рулет
Крем нанести на меренговый корж и разровнять по всей поверхности.
С помощью кондитерского мешка распределить лимонный курд.
Завернуть рулет. Украсить ягодами и орехами. и убрать в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита!
Официальная страница в Instagram Tudor
На правах рекламы
Ингредиенты
Для меренги: |
|
| 200 граммов яичных белков | |
| 300 граммов сахарной пудры | |
| 40 граммов кукурузного крахмала | |
| щепотка лимонной кислоты | |
| 1 чайная ложка ванильного сахара | |
| по вкусу орехов | |
Для лимонного курда: |
|
| цедры одного лимона | |
| 4 желтка | |
| 115 граммов лимонного сока | |
| 75 граммов сахара | |
| 60 граммов сливочного масла | |
| 20 граммов кукурузного крахмала | |
Для крема: |
|
| 250 граммов сливок 35% жирности | |
| 250 граммов творожного сыра | |
| 50 граммов сахарной пудры | |
