Видеорецепт: лимонный пирог с меренгой
Ингредиенты
-
Для теста
-
280 граммов муки
-
150 граммов холодного сливочного масла
-
45 граммов сахарной пудры
-
1 щепотка соли
-
2 желтка
-
2 столовые ложки ледяной воды
-
Для начинки
-
220 граммов лимонного сока
-
1 столовая ложка лимонной цедры
-
170 граммов сахара
-
4 яйца
-
4 желтка
-
15 граммов кукурузного крахмала
-
220 граммов сливок
-
Для меренги
-
200 граммов белков
-
400 граммов сахара
-
100 миллилитров воды
-
несколько капель лимонного сока
Руководство
Чтобы не переживать, как Бри, и не печь один и тот же пирог 14 раз, мы просто делимся проверенным рецептом — он точно получится с первого раза. Без драмы, но с идеальной начинкой.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Ингредиенты
Для теста |
|
| 280 граммов муки | |
| 150 граммов холодного сливочного масла | |
| 45 граммов сахарной пудры | |
| 1 щепотка соли | |
| 2 желтка | |
| 2 столовые ложки ледяной воды | |
Для начинки |
|
| 220 граммов лимонного сока | |
| 1 столовая ложка лимонной цедры | |
| 170 граммов сахара | |
| 4 яйца | |
| 4 желтка | |
| 15 граммов кукурузного крахмала | |
| 220 граммов сливок | |
Для меренги |
|
| 200 граммов белков | |
| 400 граммов сахара | |
| 100 миллилитров воды | |
| несколько капель лимонного сока | |
В муку натереть на терке холодное сливочное масло и перетереть в крошку.
Всыпать сахар, щепотку соли, добавить яйца и холодную воду.
Замесить тесто, распределить по форме (диаметр 25-28 см), наколоть вилкой и убрать в морозилку на 10-15 минут.
Отправить форму с тестом отправить в разогретую до 180С духовку на 15-20 минут.
Для начинки соединить яйца, лимонный сок и цедру, сахар и крахмал. Взбить миксером до однородности.
Добавить сливки, перемешать миксером. Вылить начинку на основу из теста и отправить в разогретую до 180С духовку на 35-40 минут.
Готовый пирог полностью остудить.
Для меренги взбить белки с несколькими каплями лимонного сока до мягких пиков. Параллельно приготовить сироп: в сотейнике соединить сахар и воду, довести смесь до кипения и кипятить еще 2-3 минуты (до 118С).
Продолжая взбивать белки, вливать тонкой струйкой сироп. Взбивать меренгу до устойчивых пиков.
Выложить меренгу на пирог и обжечь с помощью горелки, либо отправить в духовку при 250С на 3-5 минут. Готовый пирог убрать в холодильник на 2-3 часа.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для теста |
|
| 280 граммов муки | |
| 150 граммов холодного сливочного масла | |
| 45 граммов сахарной пудры | |
| 1 щепотка соли | |
| 2 желтка | |
| 2 столовые ложки ледяной воды | |
Для начинки |
|
| 220 граммов лимонного сока | |
| 1 столовая ложка лимонной цедры | |
| 170 граммов сахара | |
| 4 яйца | |
| 4 желтка | |
| 15 граммов кукурузного крахмала | |
| 220 граммов сливок | |
Для меренги |
|
| 200 граммов белков | |
| 400 граммов сахара | |
| 100 миллилитров воды | |
| несколько капель лимонного сока | |
