Видеорецепт: эклеры с масляным заварным кремом

Видеорецепт: эклеры с масляным заварным кремом

Ингредиенты

  • Для теста:

  • Для крема:

Руководство

Хотите вспомнить вкус детства? Приготовьте по нашему рецепту домашние эклеры с нежнейшим масляным кремом.

Может показаться, что сделать такие пирожные могут только опытные кондитеры, но с нашим подробным рецептом они обязательно получатся у любой хозяйки.

Приблизительная стоимость готового блюда – 20 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Ингредиенты

Порции:
Для теста:
200 граммов муки
100 граммов растительно-сливочного масла "Деревенское"
180 граммов воды
2 грамма соли
5 яиц
Для крема:
200 граммов растительно-сливочного масла "Деревенское"
150 граммов сахара
2 желтка
2 столовые ложки кукурузного крахмала
250 миллилитров молока
1 чайная ложка ванильного сахара
Шаг 1
Отметить как Завершенное

В сотейник выложить масло, залить водой, добавить щепотку соли и довести до кипения.

Шаг 2
Отметить как Завершенное

В кипящее масло с водой всыпать просеянную муку и активно перемешать.

Шаг 3
Отметить как Завершенное

Тесто должно собраться в комок. Около минуты продолжать мешать тесто в сотейнике на среднем огне.

Шаг 4
Отметить как Завершенное

Переложить тесто в миску, чтобы оно остыло примерно до 60 С.

Шаг 5
Отметить как Завершенное

Яйца взболтать в миске вилкой. Понемногу в тесто начать добавлять яйца перемешивая миксером или лопаткой.

Готовое тесто должно быть однородным и тянуться “лентой”.

Шаг 6
Отметить как Завершенное

Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный, пергаментом полоски длинной 8 сантиметров, а шириной 2 сантиметра.

Шаг 7
Отметить как Завершенное

Отправить в разогретую до 190 С духовку на 8-10 минут, а затем снизить температуру до 170 С и выпекать еще минут 20.

Готовые эклеры остудить на решетке.

Шаг 8
Отметить как Завершенное

Приготовить крем

В сотейник выложить желтки и сахар, ванильный сахар поставить на огонь. Перемешать.

Добавить крахмал, хорошо перемешать.

Шаг 9
Отметить как Завершенное

Добавить в сотейник ⅓ (100 мл) часть от всего молока. Перемешать, когда сахар растворится добавить оставшееся молоко (150 мл).

Шаг 10
Отметить как Завершенное

Варить массу на медленном огне до загустения (до появления пузырьков на поверхности).

Шаг 11
Отметить как Завершенное

Загустевший крем переложить в другую емкость, накрыть пленкой и оставить остывать до комнатной температуры.

Шаг 12
Отметить как Завершенное

В остывший крем добавить масло комнатной температуры и взбивать в течении 5 минут до получения пышной массы.

Шаг 13
Отметить как Завершенное

Наполнить эклеры кремом с помощью кондитерского мешка через небольшое отверстие, либо разрезая их вдоль.

Приятного чаепития!

Подписывайтесь на телеграм канал: Maselko

На правах рекламы.

  • более 2 часов
  • 25 Порций
  • Средний
  • 190 С

Поделиться в соцсетях:

Или можно просто скопировать и отправить этот URL-адрес

Ингредиенты

Порции:
Для теста:
200 граммов муки
100 граммов растительно-сливочного масла "Деревенское"
180 граммов воды
2 грамма соли
5 яиц
Для крема:
200 граммов растительно-сливочного масла "Деревенское"
150 граммов сахара
2 желтка
2 столовые ложки кукурузного крахмала
250 миллилитров молока
1 чайная ложка ванильного сахара
назад
Яичница “Облако”
вперед
Теплый салат со стейком

Добавьте свой комментарий