Видеорецепт: армянские лепешки с зеленью «Женгялов хац»
Ингредиенты
-
Для теста
-
450 граммов муки
-
270 миллилитров теплой воды
-
10 миллилитров растительного масла
-
1 чайная ложка соли
-
Для начинки
-
90 граммов листьев салата
-
70 граммов зеленого лука
-
100 граммов листьев шпината
-
50 граммов укропа
-
30 граммов петрушки
-
45 граммов щавеля
-
25 граммов кинзы
-
150 миллилитров растительного масла
-
соль по вкусу
Руководство
Специалисты утверждают, что армянские мастера кулинарии используют 300 видов всевозможных дикорастущих трав – в качестве специй или самостоятельных блюд. Этот рецепт не исключение.
«Женгял» на диалекте Карабаха – «зелень», «хац» – «хлеб». Десятки видов различной зелени входят в начинку этой вкуснейшей лепёшки. Женгялов хац не пекут в одиночку — собираются родственники, друзья, соседи, чтобы помочь в готовке этих восхитительных лепёшек.
Приблизительная стоимость готового блюда — 25 000 сум
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Ингредиенты
Для теста |
|
| 450 граммов муки | |
| 270 миллилитров теплой воды | |
| 10 миллилитров растительного масла | |
| 1 чайная ложка соли | |
Для начинки |
|
| 90 граммов листьев салата | |
| 70 граммов зеленого лука | |
| 100 граммов листьев шпината | |
| 50 граммов укропа | |
| 30 граммов петрушки | |
| 45 граммов щавеля | |
| 25 граммов кинзы | |
| 150 миллилитров растительного масла | |
| соль по вкусу | |
Приготовить тесто
В глубокой миске смешать просеянную муку и соль. Затем добавить воду и растительное масло.
Замесить тесто. Месить тесто до гладкого и однородного состояния. Оно должно остаться мягким. Накрыть тесто кухонным полотенцем и оставить на столе на 30 минут.
Приготовить начинку
Зелень перебрать, удалить слишком грубые черешки, помыть, затем хорошо обсушить полотенцем. Каждый вид зелени мелко нарезать. Нарезанную зелень высыпать в большую емкость и хорошо перемешать.
Отдохнувшее тесто разделить на кусочки, скатать из них колобки. Обязательно накрыть заготовки полотенцем, чтобы они не заветрелись.
Раскатать каждый колобок в очень тонкую круглую лепешку.
На раскатанное тесто выложить порцию начинки, оставляя с краев по 3-4 см. Начинки должно быть много, при жарке она сильно уменьшится в объеме.
Каждую порцию начинки посолить и добавить 1 столовую ложку растительного масла.
Края лепешки поднять к середине и защипать. Не доходя до конца, немного прижать лепешку руками, чтобы вышел воздух, и защипать до конца.
Обжаривать лепешки с двух сторон на сухой сковороде на среднем огне до румяности.
Готовый Женгялов Хац сложить стопочкой. Подавать горячими со сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для теста |
|
| 450 граммов муки | |
| 270 миллилитров теплой воды | |
| 10 миллилитров растительного масла | |
| 1 чайная ложка соли | |
Для начинки |
|
| 90 граммов листьев салата | |
| 70 граммов зеленого лука | |
| 100 граммов листьев шпината | |
| 50 граммов укропа | |
| 30 граммов петрушки | |
| 45 граммов щавеля | |
| 25 граммов кинзы | |
| 150 миллилитров растительного масла | |
| соль по вкусу | |
