Рецепты отеля Hyatt Regency: цыплята табака

Рецепты отеля Hyatt Regency: цыплята табака

Ингредиенты

Руководство

Мы всегда привыкли кушать знаменитых и всеми любимых цыплят табака в кафе, но нет ничего сложного в том, чтобы их приготовить дома. Как это сделать, узнаем у шеф-повара ресторана “Хива”.

Кстати, свое название это блюдо получило от грузинского названия специальной сковороды – тапака. Это сковорода, в которой готовят небольшую тушку птицы, с тяжелой винтовой крышкой, которая расплющивает цыпленка.

Ингредиенты

Порции:
1 тушка цыпленка
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка сушеной паприки
пол чайной ложки перца острого
по вкусу соли
100 граммов сливочного масла для жарки
Шаг 1
Отметить как Завершенное

Промыть и обсушить тушку цыпленка.

Разрезать ее вдоль грудки, распластать и слегка отбить кухонным молоточком, чтобы тушка стала плоской.

Шаг 2
Отметить как Завершенное

Смешать все специи и натереть ими цыпленка.

Оставить его мариноваться минимум на 40 минут.

Шаг 3
Отметить как Завершенное

Замаринованного цыпленка выкладываем на сковороду с разогретым маслом и ставим сверху пресс.

Прессом может служить обычная тарелка, а сверху тарелки - кастрюля или баллон с водой.

Шаг 4
Отметить как Завершенное

Жарить цыпленка нужно на медленном огне по 15 минут с каждой стороны.

Шаг 5
Отметить как Завершенное

За 5-10 минут до готовности убрать пресс, добавить 50 миллилитров воды и немного потушить курицу под крышкой.

Шаг 6
Отметить как Завершенное

Готового цыпленка подавать горячим и с томатным соусом.

Соус: томатный сок, зеленая кинза, чеснок, соль и острый перец.

Отдельная благодарность сотрудникам отеля Hyatt Regency за помощь в проведении съемки и подготовке материала.

  • 2 Порций
  • Средний

Поделиться в соцсетях:

Или можно просто скопировать и отправить этот URL-адрес

Ингредиенты

Порции:
1 тушка цыпленка
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка сушеной паприки
пол чайной ложки перца острого
по вкусу соли
100 граммов сливочного масла для жарки
назад
Печенье “Мадлен”
вперед
Вареники с картофелем

Добавьте свой комментарий