fbpx
Видеорецепт: самса с зеленью – “кук самса”

Видеорецепт: самса с зеленью – “кук самса”

Ингредиенты

  • для теста:

  • для начинки:

Руководство

Самый верный признак прихода весны – появление на базарах свежей зелени для самсы. Вкус нашей “кук самсы” особенный и неповторимый. Зелень, вода, воздух – это все придает свой оттенок вкуса.

Расскажем и покажем, как мы ее готовим, какую зелень используем для начинки и как придать самсе красивую форму, чтобы украсить ею праздничный стол.

Из количества ингредиентов, указанного в рецепте, получается 15-20 самсушек.

Ингредиенты

Порции:
для теста:
400 граммов муки
200 граммов маргарина для слоеного теста
120 миллилитров теплой воды
1 яйцо
1,5 чайной ложки соли
для начинки:
100 граммов бараньего жира
2-3 пучка шпината
1 пучок зелени матор
2 пучка зелени жаг-жаг
100 граммов молодых побегов мяты
2 луковицы
20 миллилитров растительного масла
1 чайная ложка зиры
по вкусу соли
по вкусу черного душистого перца
Шаг 1
Отметить как Завершенное

Тесто

В теплой воде растворить соль.

Шаг 2
Отметить как Завершенное

В отдельную миску просеять муку, добавить яйцо и соленую воду. Замесить не липкое и упругое тесто.

Шаг 3
Отметить как Завершенное

Накрыть тесто полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 4
Отметить как Завершенное

Отдохнувшее тесто раскатать в пласт диаметром 30 сантиметров.

Шаг 5
Отметить как Завершенное

В центр теста положить весь кусочек растопленного маргарина и завернуть стороны теста “конвертом”, чтобы масло осталось внутри.

Немного раскатать до прежней величины и снова свернуть "конвертом".

Шаг 6
Отметить как Завершенное

Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг 7
Отметить как Завершенное

Через 30 минут достать тесто и снова раскатать его до диаметра 25-30 сантиметров и также свернуть “конвертом”.

Повторить эти действия минимум 3-4 раза .

Чем больше раз вы будете раскатывать-складывать и убирать в холодильник, тем больше слоев в тесте у вас получится.

Шаг 8
Отметить как Завершенное

После последней раскатки теста оставить его в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше - на всю ночь.

Шаг 9
Отметить как Завершенное

Готовое тесто достать из холодильника и разделить его на 2 части.

Каждую часть раскатать в пласт толщиной 3-4 миллиметра, свернуть в рулет и нарезать на кусочки 2-2,5 сантиметра.

Шаг 10
Отметить как Завершенное

Каждый кусочек раскатать в кружок диаметром 10-12 сантиметров.

Шаг 11
Отметить как Завершенное

На каждый кружочек выложить по 2 столовые ложки начинки.

Сформировать круглые самсушки, защипнув тесто по кругу.

Шаг 12
Отметить как Завершенное

Взять деревянные шпажки длиной 20 сантиметров и надеть на них по 3 самсы.

Шаг 13
Отметить как Завершенное

Выложить на противень застеленный пергаментной бумагой.

Смазать самсу желтком и посыпать кунжутным семенем.

Шаг 14
Отметить как Завершенное

Выпекать в духовке, разогретой до 220 С, в течение 30 минут.

Шаг 15
Отметить как Завершенное

Начинка

Зелень хорошо промыть проточной водой, обсушить и нарезать.

Зелень можно брать любую и в любых пропорциях, на свой вкус.

Шаг 16
Отметить как Завершенное

К нарезанной зелени добавить мелко нарезанный лук и мелко нарезанный бараний жир.

Шаг 17
Отметить как Завершенное

Добавить зиру, заправить солью, перцем и растительным маслом.

Хорошо перемешать.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

  • 8 Порций
  • Средний
  • 220 С

Поделиться в соцсетях:

Или можно просто скопировать и отправить этот URL-адрес

Ингредиенты

Порции:
для теста:
400 граммов муки
200 граммов маргарина для слоеного теста
120 миллилитров теплой воды
1 яйцо
1,5 чайной ложки соли
для начинки:
100 граммов бараньего жира
2-3 пучка шпината
1 пучок зелени матор
2 пучка зелени жаг-жаг
100 граммов молодых побегов мяты
2 луковицы
20 миллилитров растительного масла
1 чайная ложка зиры
по вкусу соли
по вкусу черного душистого перца
назад
Яблоки, запеченные в микроволновке
вперед
Куриный салат с хрустящими сухариками

2 Комментария Скрыть Комментарии

Добавьте свой комментарий