Видеорецепт: самса с зеленью — «кук самса»
Ингредиенты
-
для теста:
-
400 граммов муки
-
200 граммов маргарина для слоеного теста
-
120 миллилитров теплой воды
-
1 яйцо
-
1,5 чайной ложки соли
-
для начинки:
-
100 граммов бараньего жира
-
2-3 пучка шпината
-
1 пучок зелени матор
-
2 пучка зелени жаг-жаг
-
100 граммов молодых побегов мяты
-
2 луковицы
-
20 миллилитров растительного масла
-
1 чайная ложка зиры
-
по вкусу соли
-
по вкусу черного душистого перца
Руководство
Самый верный признак прихода весны — появление на базарах свежей зелени для самсы. Вкус нашей «кук самсы» особенный и неповторимый. Зелень, вода, воздух — это все придает свой оттенок вкуса.
Расскажем и покажем, как мы ее готовим, какую зелень используем для начинки и как придать самсе красивую форму, чтобы украсить ею праздничный стол.
Из количества ингредиентов, указанного в рецепте, получается 15-20 самсушек.
Ингредиенты
для теста: |
|
| 400 граммов муки | |
| 200 граммов маргарина для слоеного теста | |
| 120 миллилитров теплой воды | |
| 1 яйцо | |
| 1,5 чайной ложки соли | |
для начинки: |
|
| 100 граммов бараньего жира | |
| 2-3 пучка шпината | |
| 1 пучок зелени матор | |
| 2 пучка зелени жаг-жаг | |
| 100 граммов молодых побегов мяты | |
| 2 луковицы | |
| 20 миллилитров растительного масла | |
| 1 чайная ложка зиры | |
| по вкусу соли | |
| по вкусу черного душистого перца | |
Тесто
В теплой воде растворить соль.
В отдельную миску просеять муку, добавить яйцо и соленую воду. Замесить не липкое и упругое тесто.
Накрыть тесто полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Отдохнувшее тесто раскатать в пласт диаметром 30 сантиметров.
В центр теста положить весь кусочек растопленного маргарина и завернуть стороны теста “конвертом”, чтобы масло осталось внутри.
Немного раскатать до прежней величины и снова свернуть "конвертом".
Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Через 30 минут достать тесто и снова раскатать его до диаметра 25-30 сантиметров и также свернуть “конвертом”.
Повторить эти действия минимум 3-4 раза .
Чем больше раз вы будете раскатывать-складывать и убирать в холодильник, тем больше слоев в тесте у вас получится.
После последней раскатки теста оставить его в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше - на всю ночь.
Готовое тесто достать из холодильника и разделить его на 2 части.
Каждую часть раскатать в пласт толщиной 3-4 миллиметра, свернуть в рулет и нарезать на кусочки 2-2,5 сантиметра.
Каждый кусочек раскатать в кружок диаметром 10-12 сантиметров.
На каждый кружочек выложить по 2 столовые ложки начинки.
Сформировать круглые самсушки, защипнув тесто по кругу.
Взять деревянные шпажки длиной 20 сантиметров и надеть на них по 3 самсы.
Выложить на противень застеленный пергаментной бумагой.
Смазать самсу желтком и посыпать кунжутным семенем.
Выпекать в духовке, разогретой до 220 С, в течение 30 минут.
Начинка
Зелень хорошо промыть проточной водой, обсушить и нарезать.
Зелень можно брать любую и в любых пропорциях, на свой вкус.
К нарезанной зелени добавить мелко нарезанный лук и мелко нарезанный бараний жир.
Добавить зиру, заправить солью, перцем и растительным маслом.
Хорошо перемешать.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Ингредиенты
для теста: |
|
| 400 граммов муки | |
| 200 граммов маргарина для слоеного теста | |
| 120 миллилитров теплой воды | |
| 1 яйцо | |
| 1,5 чайной ложки соли | |
для начинки: |
|
| 100 граммов бараньего жира | |
| 2-3 пучка шпината | |
| 1 пучок зелени матор | |
| 2 пучка зелени жаг-жаг | |
| 100 граммов молодых побегов мяты | |
| 2 луковицы | |
| 20 миллилитров растительного масла | |
| 1 чайная ложка зиры | |
| по вкусу соли | |
| по вкусу черного душистого перца | |
2 Комментария Скрыть Комментарии
Обожаю самсу с зеленью..м-м-м..
Спасибо вам за рецепт! Обожаю самсу с зеленью..м-м-м.