Видеорецепт: классический рататуй
Ингредиенты
-
Для соуса
-
3 помидора
-
1 красный болгарский перец
-
1 желтый болгарский перец
-
1 луковица
-
2 зубчика чеснока
-
1 чайная ложка соли
-
1 чайная ложка сушеной паприки
-
1 чайная ложка орегано
-
0,5 чайной ложки черного душистого перца
-
40 миллилитров растительного масла
-
Для основы
-
2 баклажан
-
2 кабачка
-
2 помидора
-
80 миллилитров растительного масла
-
1 чайная ложка соли
-
1 чайная ложка орегано
-
2 зубчика чеснока
Руководство
Рататуй (овощное рагу) — знаменитое блюдо французской кухни. Известным рататуй стал задолго до выхода одноименного популярного мультфильма.
Блюдо представляет собой запеченные в томатном соусе овощи. Готовить его необычайно просто, любой новичок справится с первого раза. На выходе вы получите красивое блюдо, которое можно подавать на праздничный стол!
Приблизительная стоимость готового блюда — 30 000 сумов.
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Ингредиенты
Для соуса |
|
| 3 помидора | |
| 1 красный болгарский перец | |
| 1 желтый болгарский перец | |
| 1 луковица | |
| 2 зубчика чеснока | |
| 1 чайная ложка соли | |
| 1 чайная ложка сушеной паприки | |
| 1 чайная ложка орегано | |
| 0,5 чайной ложки черного душистого перца | |
| 40 миллилитров растительного масла | |
Для основы |
|
| 2 баклажан | |
| 2 кабачка | |
| 2 помидора | |
| 80 миллилитров растительного масла | |
| 1 чайная ложка соли | |
| 1 чайная ложка орегано | |
| 2 зубчика чеснока | |
Приготовить соус
Болгарский перец запечь в разогретой до 230°С духовке около 15-25 минут до черных подпалин на шкурке.
Перец охладить и очистить от шкурки. Удалить семена, плодоножку и нарезать мелкими кусочками.
На помидорах сделать надрезы крест-накрест и залить кипятком на 2-3 минуты.
Снять с помидоров шкурку и нарезать их мякоть небольшими кубиками.
Очищенный репчатый лук мелко нарезать кубиками. Очищенный чеснок пропустить через пресс.
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, чеснок и обжарить в течение 4-5 минут до прозрачности.
Добавить в сковороду нарезанные помидоры, болгарский перец и тушить все на небольшом огне около 25 минут.
Добавить специи и тушить ещё 3-5 минут.
Готовый соус переложить в глубокую посуду и пробить погружным блендером до состояния пюре.
Кабачки нарезать тонкими кружочками. Помимо обычных кабачков можно использовать цукини или желтые кабачки.
Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Помидоры также нарезать кружочками.
В форму для запекания вылить весь соус.
Лучше использовать глубокую форму, чтобы в нее поместились полностью все овощи.
В миске смешать растительное масло, специи и чеснок пропущенный через пресс.
Сверху выложить, чередуя, кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.
Овощи до половины должны быть погружены в соус.
Сверху овощи полить маслом с чесноком и специями.
Накрыть форму фольгой или пергаментной бумагой и поставить в разогретую до 230°С духовку примерно на 1 час.
Затем фольгу снять и запекать овощи еще 20 минут.
Готовое блюдо можно подавать к столу как горячим так и холодным.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для соуса |
|
| 3 помидора | |
| 1 красный болгарский перец | |
| 1 желтый болгарский перец | |
| 1 луковица | |
| 2 зубчика чеснока | |
| 1 чайная ложка соли | |
| 1 чайная ложка сушеной паприки | |
| 1 чайная ложка орегано | |
| 0,5 чайной ложки черного душистого перца | |
| 40 миллилитров растительного масла | |
Для основы |
|
| 2 баклажан | |
| 2 кабачка | |
| 2 помидора | |
| 80 миллилитров растительного масла | |
| 1 чайная ложка соли | |
| 1 чайная ложка орегано | |
| 2 зубчика чеснока | |
