Видеорецепт: «Киндер» молочный ломтик
Ингредиенты
-
Для бисквита:
-
4 яйца
-
1,5 чайные ложки жидкого меда
-
70 граммов сахара
-
1 чайная ложка ванильного сахара
-
1 столовая ложка воды
-
25 граммов какао порошка
-
45 граммов муки
-
Для суфле:
-
180 граммов сгущеного молока
-
10 граммов желатина
-
60 миллилитров воды для замачивания
-
350 граммов сливок 35% жирности
Руководство
Хотите порадовать своих родных, чем-то сладким и необычным, предлагаем вам приготовить домашнюю версию очень популярного десерта — «киндер» молочный ломтик.
Это очень вкусное и оригинальное пирожное из двух кусочков шоколадного бисквита с нежнейшим суфле посерединке, которое обязательно придется по вкусу как совсем маленьким, так и взрослым сладкоежкам.
Приблизительная стоимость готового блюда — 30 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
Ингредиенты
Для бисквита: |
|
| 4 яйца | |
| 1,5 чайные ложки жидкого меда | |
| 70 граммов сахара | |
| 1 чайная ложка ванильного сахара | |
| 1 столовая ложка воды | |
| 25 граммов какао порошка | |
| 45 граммов муки | |
Для суфле: |
|
| 180 граммов сгущеного молока | |
| 10 граммов желатина | |
| 60 миллилитров воды для замачивания | |
| 350 граммов сливок 35% жирности | |
Четыре средних куриных яйца комнатной температуры аккуратно разделить на белки и желтки.
Белки взбить миксером на небольшой скорости до получения мягкой пены, а затем, добавить 35 г сахара и взбить их до блестящей и плотной пены, предварительно увеличив скорость миксера.
Отложить белки в сторону.
В другой емкости соединить желтки с оставшимся сахаром, жидким медом, ванильным сахаром и водой (воду взять комнатной температуры).
На максимальной скорости миксера взбивать полученную смесь ингредиентов 5-6 минут.
В несколько приёмов, делая аккуратные движения лопаткой сверху вниз, вмешать в желтковую смесь ранее взбитые белки.
В самом конце добавить просеянное какао и муку. И также очень аккуратно вмешать сухие ингредиенты.
Все движения делать достаточно быстро, но максимально нежно, чтобы не осадить тесто.
Тесто вылить на ранее застеленный пергаментом противень и разровнять его ровным слоем по всей поверхности.
Противень с тестом отправить в уже прогретую до 180-190 С духовку и выпекать шоколадный бисквит около 10 минут. Дать ему остыть.
Приготовить суфле
Желатин замочить на 5-10 минут в воде.
Прогреть 60 граммов сливок (не кипятить). В горячие сливки переложить разбухший желатин.
Если вдруг сливки были недостаточно хорошо прогреты и желатин растворился не полностью, то полученную смесь дополнительно аккуратно прогреть, но не кипятить.
В раствор сливок с желатином влить сгущенку и перемешать до однородности.
В отдельной миске взбить до пышности оставшееся количество (290 г) сливок.
Миксер перевести на небольшую скорость и в несколько приемов вмешать в сливки желатиновую смесь. На выходе должен получиться очень легкий, нежный и вкусный сливочный мусс.
Готовый мусс отправляем минут на 5 (не больше) в холодильник, чтобы он начал схватываться.
Охлажденный бисквит подравнять по краям и разрезать на две равные части.
На одну половинку бисквита нанести ровным и щедрым слоем подготовленный мусс.
Поверхность мусса прикрыть второй половинкой бисквита, тщательно её прижать.
Сформированное пирожное прикрыть сверху бумагой или плёнкой, при желании, установить небольшой груз (к примеру, деревянную доску) и отправить в холодильник на пару часов.
Как только мусс окончательно схватится, достать десерт из холодильника, разделить его на маленькие порционные кусочки.
Приятного чаепития!
Подписывайтесь на телеграм канал: Maselko
На правах рекламы.
Ингредиенты
Для бисквита: |
|
| 4 яйца | |
| 1,5 чайные ложки жидкого меда | |
| 70 граммов сахара | |
| 1 чайная ложка ванильного сахара | |
| 1 столовая ложка воды | |
| 25 граммов какао порошка | |
| 45 граммов муки | |
Для суфле: |
|
| 180 граммов сгущеного молока | |
| 10 граммов желатина | |
| 60 миллилитров воды для замачивания | |
| 350 граммов сливок 35% жирности | |
2 Комментария Скрыть Комментарии
Скажите пожалуйста каКие сливки использовали у меня очень крема со сливками жидкие получаются
Добрый день! Сливки берите свежие 35% жирности, взбивайте обязательно холодными. Там в сливки добавляется желатин, так что сильно не переживайте.