Видеорецепт: карамельно-банановый Татен
Ингредиенты
-
4 спелых банана
-
Для карамели
-
200 граммов сахара
-
25 граммов мягкого сливочного масла
-
100 миллилитров сливок 20-35% жирности
-
щепотка соли
-
Для теста
-
200 граммов бананов
-
100 граммов мягкого сливочного масла
-
130 граммов сахара
-
2 яйца
-
160 граммов муки
-
1 чайная ложка разрыхлителя
-
50 граммов измельченных грецких орехов
Руководство
Тарт Татен – знаменитый французский пирог, названный в честь сестер Татен, которые и придумали классический рецепт. Классический Татен – это пирог из яблок, которые до выпечки обжариваются в сахаре, затем выпекаются с тестом вверх дном. Но мы предлагаем вам приготовить тарт Татен с бананом и карамелью – одним из самых удачных кондитерских сочетаний. Слой вкусного теста венчают нежные ломтики запечённого банана, покрытые сладкой тающей карамелью.
Приблизительная стоимость готового блюда — 60 000 сумов.
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Ингредиенты
| 4 спелых банана | |
Для карамели |
|
| 200 граммов сахара | |
| 25 граммов мягкого сливочного масла | |
| 100 миллилитров сливок 20-35% жирности | |
| щепотка соли | |
Для теста |
|
| 200 граммов бананов | |
| 100 граммов мягкого сливочного масла | |
| 130 граммов сахара | |
| 2 яйца | |
| 160 граммов муки | |
| 1 чайная ложка разрыхлителя | |
| 50 граммов измельченных грецких орехов | |
Дно формы диаметром 18 см застелить пергаментной бумагой.
Бананы очистить от кожуры, разрезать вдоль и выложить на дно формы срезом вниз.
Приготовить карамель
Сливки влить в отдельный сотейник и поставить на медленный огонь подогреваться.
Насыпать сахар в кастрюлю с толстым дном и толстыми стенками, и поставить его плавиться на средний огонь. Сахар не мешать, чтобы не образовались комки.
Когда сахар на дне кастрюли начнёт плавиться, аккуратно лопаткой начать помешивать его. Важно равномерно растопить весь сахар, чтобы он не начал гореть.
Как только весь сахар расплавится, уменьшить огонь и добавить сливочное масло, соль. Интенсивно перемешивать.
Продолжая помешивать, осторожно, тонкой струйкой влить в массу горячие сливки. Смесь начнёт активно бурлить. Перемешивать и варить сливочную карамель ещё 1-2 минуты.
Перелить карамель поверх бананов и убрать в сторону.
Приготовить тесто
В глубокой миске размять вилкой бананы до состояния пюре.
Добавить мягкое сливочное масло, яйца и перемешать венчиком.
Добавить сахар и перемешать.
Добавить просеянную муку, разрыхлитель, мелко порубленные орехи и перемешать до однородной консистенции.
Перелить тесто поверх бананов.
Отправить в разогретую до 180С духовку на 45-50 минут. Готовность проверить сухой деревянной шпажкой.
Пирог остудить 5-7 минут в форме. При необходимости подрезать вверх, до ровного состояния, затем приложить сверху большую тарелку, и резко перевернуть пирог на тарелку.
Будьте осторожны, возможно часть горячей карамели вытечет по бокам.
Готовый татен желательно подавать теплым, так он намного вкуснее. По желанию можно дополнить шариком сливочного пломбира.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
| 4 спелых банана | |
Для карамели |
|
| 200 граммов сахара | |
| 25 граммов мягкого сливочного масла | |
| 100 миллилитров сливок 20-35% жирности | |
| щепотка соли | |
Для теста |
|
| 200 граммов бананов | |
| 100 граммов мягкого сливочного масла | |
| 130 граммов сахара | |
| 2 яйца | |
| 160 граммов муки | |
| 1 чайная ложка разрыхлителя | |
| 50 граммов измельченных грецких орехов | |
