Рецепты с шефом: запеченный сибас в сицилийском стиле
Ингредиенты
-
1 дикий сибас
-
1 лимон
-
3 веточки тимьяна
-
300 граммов баклажанов
-
200 граммов помидоров черри
-
20 граммов чеснока
-
50 граммов каперсов
-
50 граммов оливок
-
50 миллилитров оливкового масла
-
20 граммов петрушки
-
50 граммов сливочного масла
-
по вкусу соль, перец
Руководство
Готовим c шеф-поваром Никитой Бычковым дикого сибаса с лимоном, тимьяном и теплым овощным соусом. Получается сочное, ароматное и очень нежное блюдо.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Ингредиенты
| 1 дикий сибас | |
| 1 лимон | |
| 3 веточки тимьяна | |
| 300 граммов баклажанов | |
| 200 граммов помидоров черри | |
| 20 граммов чеснока | |
| 50 граммов каперсов | |
| 50 граммов оливок | |
| 50 миллилитров оливкового масла | |
| 20 граммов петрушки | |
| 50 граммов сливочного масла | |
| по вкусу соль, перец |
Подготовить рыбу: очистить от внутренностей и чешуи, удалить верхние плавники и хребет, убрать все кости при помощи пинцета.
Раскрыть рыбу как книгу, посолить изнутри морской солью, промазать оливковым маслом.
Выложить внутрь дольки лимона и веточки тимьяна, закрыть рыбу и снова слегка посолить сверху.
Переложить на противень (а лучше на решетку) с пергаментом и запечь при 200–220°C около 15–18 минут до румяной корочки.
Для соуса-гарнира: нарезать баклажан и чеснок, черри — пополам.
Обжарить баклажан в оливковом масле до мягкости. Добавить чеснок, затем оливки.
Влить немного горячей воды или бульона, чтобы образовалась эмульсия.
В конце добавить черри и каперсы, посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня, добавить рубленую петрушку.
Готовую рыбу переложить на тарелку, сверху выложить овощной соус.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
| 1 дикий сибас | |
| 1 лимон | |
| 3 веточки тимьяна | |
| 300 граммов баклажанов | |
| 200 граммов помидоров черри | |
| 20 граммов чеснока | |
| 50 граммов каперсов | |
| 50 граммов оливок | |
| 50 миллилитров оливкового масла | |
| 20 граммов петрушки | |
| 50 граммов сливочного масла | |
| по вкусу соль, перец |
