Рецепты с шефом: ризотто с морепродуктами
Ингредиенты
-
150 граммов риса арборио
-
30 граммов оливкового масла
-
50 граммов лука
-
10 граммов чеснока
-
1 веточка тимьяна
-
70 граммов белого винапо желанию
-
80 граммов томатного соуса
-
50 граммов сливочного масла
-
30 граммов сыра пармезан
-
по вкусу соль, перец
-
200 граммов мидий
-
200 граммов кальмаров
Руководство
Ризотто с морепродуктами и томатным соусом — насыщенное и ароматное блюдо с нежной кремовой текстурой и ярким вкусом, дополненным пармезаном. Особая консистенция достигается благодаря рису арборио, который при приготовлении выделяет крахмал и делает ризотто шелковистым.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Ингредиенты
| 150 граммов риса арборио | |
| 30 граммов оливкового масла | |
| 50 граммов лука | |
| 10 граммов чеснока | |
| 1 веточка тимьяна | |
| 70 граммов белого вина | |
| 80 граммов томатного соуса | |
| 50 граммов сливочного масла | |
| 30 граммов сыра пармезан | |
| по вкусу соль, перец | |
| 200 граммов мидий | |
| 200 граммов кальмаров |
Подготовить ингредиенты: мелко нарезать лук, чеснок, отмерить рис (50–60 г на человека), подготовить морепродукты и специи.
Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить лук на слабом огне до мягкости, добавить чеснок и веточку тимьяна, прогреть до появления аромата.
Всыпать рис, хорошо прогреть его в масле, постоянно помешивая, затем влить белое вино и дать ему выпариться.
Начать варить ризотто, постепенно подливая воду и постоянно помешивая, поддерживая уровень жидкости так, чтобы рис был слегка покрыт; готовить 12–15 минут до кремовой, крахмальной текстуры.
Параллельно разогреть отдельную сковороду с оливковым маслом и быстро обжарить мидии и кальмары до готовности.
Когда ризотто почти готово, добавить томатный соус, убавить огонь, всыпать специи и вмешать кальмары.
Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, активно перемешать до шелковистой консистенции.
Добавить натертый пармезан, при необходимости влить немного воды для нужной текстуры, в конце добавить свежий чеснок.
Готовое ризотто переложить на тарелку и выложить сверху обжаренные мидии.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
| 150 граммов риса арборио | |
| 30 граммов оливкового масла | |
| 50 граммов лука | |
| 10 граммов чеснока | |
| 1 веточка тимьяна | |
| 70 граммов белого вина | |
| 80 граммов томатного соуса | |
| 50 граммов сливочного масла | |
| 30 граммов сыра пармезан | |
| по вкусу соль, перец | |
| 200 граммов мидий | |
| 200 граммов кальмаров |
