Клубничное варенье

Клубнику необходимо тщательно перебрать, оторвать чашелистики и промыть в нескольких водах.

Хорошо, если ягоды будут небольшими, но в том случае, если ягоды крупные, их можно разрезать пополам.

Ягоды выложить в глубокую эмалированную емкость, засыпать сахаром и оставить на 4 или даже 6 часов.

За это время клубника пустит сок.

По истечении времени емкость с клубникой поставить на небольшой огонь, довести до кипения, стараясь слегка помешивать лопаточкой, чтобы сахар не прилип ко дну, а лучше всего встряхивать или покачивать чашку с двух сторон.

Как только варенье начнет закипать, добавить к нему лимонный сок, перемешать деревянной лопаточкой.

Лимонный сок помогает загустить варенье и сделать его менее приторным.

Варить клубнику от момента закипания пять минут, при этом постоянно снимая пену.

После чего кастрюлю убрать с огня и, немного остудив, накрыть чистой тканью.

Оставить варенье выстаиваться до полного остывания (около 10 часов).

Важно! Варенье варится 3 раза по 5 минут и 2 раза оставляется на длительное выстаивание. Это делается для того, чтобы ягоды не разварились в пюре, а сохранили свою форму и аромат.

После того, как ягоды проварятся пять минут в третий раз, отсудить готовое варенье около часа и, разлить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками.

Хранить варенье в темном прохладном месте.

Получайте самые интересные рецепты прямо в телеграм, подписывайтесь на наш канал.