Рецепты с шефом: блюда из яиц
Ингредиенты
-
Для омлета
-
4 яйца
-
30 граммов сливочного масла
-
по вкусу соль
-
для украшения зелёный лук
-
Для скрэмбла
-
3 яйца
-
1 желток
-
30 граммов сливочного масла
-
по вкусу соль
-
Для яйца пашот
-
2-3 яйца
-
1,5 литра воды
-
30 миллилитров 9% уксуса
-
1 столовая ложка соли
Руководство
Шеф Никита Бычков показал 3 простых способа, как приготовить яйца — омлет, скрэмбл и пашот — чтобы каждый завтрак был вкусным и разнообразным.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Ингредиенты
Для омлета |
|
| 4 яйца | |
| 30 граммов сливочного масла | |
| по вкусу соль | |
| для украшения зелёный лук | |
Для скрэмбла |
|
| 3 яйца | |
| 1 желток | |
| 30 граммов сливочного масла | |
| по вкусу соль | |
Для яйца пашот |
|
| 2-3 яйца | |
| 1,5 литра воды | |
| 30 миллилитров 9% уксуса | |
| 1 столовая ложка соли | |
Омлет
Разбить яйца в чашу и слегка перемешать с солью. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло и вылить яичную смесь. Мешать до получения кремового скрэмбла. Убрать сковороду с огня, чтобы снизить температуру и корочка омлета равномерно схватилась. Уменьшить огонь и свернуть омлет. Переложить на тарелку, смазать сливочным маслом и при желании посыпать зеленым луком.
Яичный скрэмбл
Соединить яйца с дополнительным желтком, слегка перемешать с солью. Разогреть сковороду с маслом и аккуратно перемешивать яйца до схватывания белка и кремовой текстуры. В конце добавить немного сливочного масла и снять с огня.
Яйцо пашот
Разбить яйцо в сито, дать стечь лишней жидкости. Вскипятить воду в кастрюле или сотейнике, добавить соль и уксус, создать воронку и аккуратно опустить яйцо. Варить 1–2 минуты до схватывания белка, достать шумовкой и дать стечь воде.
Ингредиенты
Для омлета |
|
| 4 яйца | |
| 30 граммов сливочного масла | |
| по вкусу соль | |
| для украшения зелёный лук | |
Для скрэмбла |
|
| 3 яйца | |
| 1 желток | |
| 30 граммов сливочного масла | |
| по вкусу соль | |
Для яйца пашот |
|
| 2-3 яйца | |
| 1,5 литра воды | |
| 30 миллилитров 9% уксуса | |
| 1 столовая ложка соли | |
