Видеорецепт: яблочный зефир
Ингредиенты
-
4 штуки яблок250 граммов яблочного пюре
-
250 граммов сахара
-
1 белок
-
1 пакетик ванильного сахара
-
Для сиропа:
-
475 граммов сахара
-
160 граммов воды
-
8 граммов агар-агара
Руководство
Яблочный зефир — это всегда вкусно, а домашний зефир — еще и полезно. Готовить его несложно, главное — купить агар-агар, который лучше всего подходит для этой сладости.
Приготовив любимое лакомство один раз в неделю, вы обеспечите свою семью натуральным десертом к чаю.
Яблоки для этого десерта выбирайте зеленого цвета кисло-сладких сортов — они плотные, сочные и отлично запекаются, а затем желируются. В нашем рецепте мы использовали яблоки сорта Грэнни Смит.
Приблизительная стоимость готового блюда — 21 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
Ингредиенты
| 4 штуки яблок | |
| 250 граммов сахара | |
| 1 белок | |
| 1 пакетик ванильного сахара | |
Для сиропа: |
|
| 475 граммов сахара | |
| 160 граммов воды | |
| 8 граммов агар-агара | |
Замочить агар-агар в указанном в рецепте количестве воды.
Яблоки вымыть, удалить плодоножку и разрезать на половинки.
Уложить срезом вниз на блюдо и запечь в микроволновой печи 8 минут.
Из запеченных яблок извлечь мякоть и измельчить с помощью блендера либо протереть через сито до состояния однородного пюре.
В теплое пюре добавить сахар, ванильный сахар и оставить до полного остывания.
Добавить в остывшее пюре половину белка и взбить до посветления, добавить оставшийся белок и взбить до получения пышной густой массы.
Замоченный агар-агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы он растворился.
Всыпать весь сахар, вам покажется, что его слишком много, не волнуйтесь.
Размешать хорошенько, довести до кипения при помешивании и варить на среднем огне минут 5, пока температура сиропа не достигнет 110 С. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.
Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл (3-5 минут). Не больше! Если смесь застынет, то этот процесс будет необратим.
Тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп начать вливать во взбитую массу из яблочного пюре и яиц, постоянно взбивая миксером.
После добавления сиропа взбивать еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе.
Быстро переложить массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефиринки на бумагу для выпечки.
Оставить на сутки при комнатной температуре. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка.
Соединить зефиринки попарно и обвалять их в сахарной пудре.
Приятного чаепития!
Официальная страница в Instagram: @spice.expert
Официальная страница на Facebook: fb.com/spice.expert
На правах рекламы
Ингредиенты
| 4 штуки яблок | |
| 250 граммов сахара | |
| 1 белок | |
| 1 пакетик ванильного сахара | |
Для сиропа: |
|
| 475 граммов сахара | |
| 160 граммов воды | |
| 8 граммов агар-агара | |
6 Комментариев Скрыть Комментарии
Здравствуйте ! А где можно купить агар-агар?
Добрый день! Он есть у производителя spice expert, продается в Makro и Korzinka.
Подскажите, а где можно взять такой краситель?
Добрый день! Красители есть в магазинах Тортодел и ASdecor.
Зефир вышел нежнейший. Немного рыхловат, наверное агар подвел, но обваливание в пудре спасло от прилипания. очень интересно узнать по поводу красителя, где его приобрести можно. Спасибо!
Добрый день! В магазине Asdekor, Тортодел. Мы рады, что у вас все получилось.